Cum să ascuți un cuțit de bucătărie? Cum să ascuți corect cuțitele?

Setul de cuțite noi impresionează prin ascuțimea sa - decupează fără probleme cea mai subțire hârtie. Cu toate acestea, lamele devin tocite în timp - apoi pot fi înlocuite cu altele noi sau, mai ecologic și mai ecologic, pot fi ascuțite. Cum să ascuți în siguranță cuțitele acasă - ce să folosești și cum?

Cum să ascuți cuțitele profesional - ce să folosești?

Cel mai simplu mod de a ascuți cuțitele este să folosești un instrument profesional conceput în acest scop, adică un ascuțitor special de cuțite. Ce este important, acest gadget poate fi în diverse modificări: diamant, universal și manual.

• Cuțit ascuțitor cu diamant

Un accesoriu alungit care seamănă vizual cu un piolet alungit. Un dispozitiv de ascuțit cuțite cu diamant este extrem de ușor de utilizat și nu numai că asigură că lama taie fără efort, dar rămâne și perfect plat, fără ruperi sau tăieturi. Un produs exemplar de acest tip este oferit de marca Richardson Sheffeld.

• Ascuțitor universal pentru cuțite.

Un mic gadget de bucătărie care poate să semene cu un U îngust, cu decupaje curbate caracteristice. Ascuțirea cuțitelor de bucătărie cu un ascuțitor universal constă în deplasarea lamei de-a lungul arcurilor menționate. În funcție de model, pot exista una sau chiar patru crestături, așa cum este cazul ascuțitorului Zwieger Visionary. Apoi, fiecare dintre ele corespunde unui grad diferit de ascuțire: primul nivel este o lucrare preliminară care corectează cele mai tocite și deteriorate cuțite, al doilea nivel îndreaptă cuțitul și îi conferă o formă de V, iar al treilea îl lustruiește astfel încât strălucește și devine ascuțit ca briciul. Ultima tăietură este folosită pentru ascuțirea cuțitelor zimțate.

• Ascuțitor manual de cuțite

Cel mai ieftin dintre toate echipamentele de ascuțit. Un ascuțitor manual de cuțite costă de obicei câteva zeci de zloți și constă dintr-un mic mâner și o „pilă” care se extinde din acesta, îndoită într-un arc - întreaga formă seamănă cu litera P sau D. Lucrarea constă în deplasarea lamei în exterior. a unui element curbat, de obicei din carbură de tungsten; este cazul, de exemplu, în cazul ascuțitorului Victor de la marca Stalgast.

Ascuțirea corectă a cuțitelor de bucătărie - unghiul de ascuțire a cuțitelor

Unghiul de ascuțire al cuțitelor dumneavoastră este la fel de important pe tot parcursul procesului ca și alegerea ascuțitorului potrivit. O muncă făcută prost poate fi ineficientă, indiferent cât de bun este echipamentul pe care îl folosiți. Acasă, un unghi de înclinare de la 20 la 25⁰ este potrivit. De ce acasă"? Pentru că utilizarea profesională a cuțitelor, de exemplu de către un bucătar japonez care demonstrează tăierea, va necesita o abordare mai personală. Frezele de oase sunt de obicei ascuțite la un unghi de aproximativ 40⁰, iar cuțitele de bucătărie foarte ascuțite necesită un unghi de aproximativ 17⁰.

Cel mai versatil unghi este 25⁰, care este răspunsul atât la modul de ascuțire a unui cuțit de pâine, cât și la modul de ascuțire a cuțitelor de vânătoare, mușchie sau de cioplit. Acesta este, de asemenea, ceea ce oferă de obicei ascuțitoarele de uz general.

Cum să ascuți cuțitele în moduri de casă - ce articole sunt la îndemână?

Dacă aveți nevoie de un mod special de ascuțit cuțite, iar un ascuțitor de cuțite profesional așteaptă să fie preluat de un curier și livrat la apartamentul dvs., încercați una dintre metodele de acasă. Nu sunt o soluție permanentă, așa că merită să aveți echipamentul potrivit, dar în situații „critice” se dovedesc a fi cu adevărat utile.

• Avertisment despre cuțitele de bucătărie cu cană sau farfurie

Cel mai popular este ascuțirea unui cuțit pe o ceașcă sau o farfurie din ceramică. Esența întregului proces este un cerc aspru plat în partea de jos a vasului. De obicei, producătorul nu îl acoperă cu nici un lac sau vopsea, astfel încât gradația mai aspră a materialului este vizibilă cu ochiul liber, datorită căruia paharul nu alunecă atunci când este plasat pe masă. Gradația menționată mai sus și duritatea corespunzătoare a ceramicii fac din acest cerc un pic ca suprafața unui ascuțitor de cuțite și, dacă este necesar, îl poate imita.

Pentru a ascuți un cuțit cu ajutorul acestuia, lamele trebuie deplasate lateral (partea plată) de-a lungul acestui fragment al vasului, de la capătul mânerului până la vârf. Schimbați părțile cu fiecare lovitură. În acest caz, unghiul de ascuțire a cuțitului descris mai sus va fi, de asemenea, important.

• Folosind o scară de piatră pentru a ascuți cuțitele

Această metodă funcționează în același mod ca ascuțirea cuțitelor de bucătărie pe ustensile ceramice. Cu toate acestea, în acest caz, veți avea de-a face cu o piatră. Scările de piatră au de obicei o bandă subțire nelustruită, cu o gradație aspră de-a lungul marginii și sunt un material foarte dur și durabil. Datorită acestui lucru, cu ajutorul lor, puteți ascuți cu succes o lamă de oțel. Tehnica va fi aceeași ca și în cazul unei căni sau farfurii - ar trebui să mențineți unghiul corespunzător al cuțitului și să-l mutați uniform pe ambele părți.

• Ascuțirea cuțitelor de bucătărie pe un pervaz de piatră

Dacă nu aveți scări de piatră acasă, dar aveți pervazuri din acest material, puteți aplica sfaturile de mai sus atunci când le folosiți. Întregul proces este identic, iar marginea ascuțită a pervazului este folosită pentru ascuțire. Așa că trebuie să mutați lama lateral de-a lungul marginii sale, ținând cuțitul în unghiul corect și schimbând laturile din când în când. Cu toate acestea, nu încercați acest lucru pe un pervaz din metal, sticlă sau plastic.

Dacă sunteți în căutarea celui mai bun mod de a vă ascuți setul de cuțite și nu ați comandat încă un nou ascuțitor, asigurați-vă că consultați secțiunea noastră pentru acest echipament util și ieftin.