Ce cuțite să alegi pentru bucătărie? management

De la mânere gravate, forjate manual, mici, mari și grele, cuțitele pot îmbunătăți designul bucătăriei sau pot anula eficient orice efort culinar. Fiecare bucătărie ar trebui să aibă cuțite decente care să se potrivească cu profilul bucătarului. Pe care sa aleg?

Unele cutii de cuțite de bucătar arată de parcă ar fi aparținut unui neurochirurg, măcelar sau lăcătuș. În aparență, cuțitele similare diferă în lățimea și tipul lamei, materialul din care este fabricat mânerul. Nu există un singur cuțit care să îndeplinească toate cerințele și cu aceeași precizie să taie legumele, să taie pâinea proaspătă și să taie peștele în fileuri. Cu toate acestea, există cuțite care, în ciuda acurateței și calității lor impecabile, sunt complet nepotrivite pentru o anumită bucătărie. Ca și în cazul altor ustensile de bucătărie, achiziționarea unui cuțit trebuie precedată de o analiză amănunțită a nevoilor și stilului de gătit. Nici cel mai bun cuțit japonez takohiki forjat manual nu poate face treaba într-o bucătărie în care nimeni nu gătește caracatiță.

Cuțit forjat sau turnat?

Cuțitele forjate sunt de obicei mult mai scumpe decât cuțitele turnate și au o reputație mai bună. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că cuțitele turnate sunt un simbol inutil al ignoranței în bucătărie. Cuțitele turnate pot fi găsite în cele mai bune restaurante la fel de des ca și cele forjate.

Cuțitele forjate au o lamă mai groasă și, prin urmare, sunt mai grele decât omologii lor turnați. Există și un suport la capătul mânerului, ceea ce face cuțitul mai stabil. O lamă mai groasă înseamnă că cuțitul este mai puțin flexibil și mai durabil. Datorită greutății proprii, facilitează măcinarea unor cantități mari de morcovi, de exemplu.

Cuțitele turnate sunt mai ușoare și mai ieftine. Oamenii cu mușchi mai slabi și mâini mai mici îi apreciază foarte mult. Cuțitele turnate au o lamă mai flexibilă și se uzează mai repede. Cu toate acestea, cea mai importantă problemă este materialul din care este fabricat cuțitul. Cuțitele turnate de înaltă calitate nu sunt în niciun caz inferioare cuțitelor forjate de calitate medie.

Cuțit din oțel sau ceramică?

Pe piață există cuțite din oțel și ceramică. Acestea din urmă sunt mai puțin cunoscute și pot ridica suspiciuni de instabilitate. Cuțitele din ceramică sunt de obicei mai puțin flexibile decât cuțitele din oțel, astfel încât pot tăia cu ușurință legumele și fructele. Datorită materialului din care sunt fabricate, nu pot tăia elemente foarte dure (cum ar fi osul) deoarece lamele lor se rup sau se ciobesc. Cuțitele din ceramică, spre deosebire de cele din oțel, nu necesită ascuțire. Îngrijirea lor este, de asemenea, mult mai ușoară - nu ruginesc. Cu toate acestea, sunt mai predispuse la ciobire decât cele din oțel - nu ar trebui să stea într-un sertar printre alte cuțite, nu trebuie să se usuce într-un uscător cu tacâmuri.

Unde să depozitezi cuțitele?

Indiferent de tip, fiecare cuțit trebuie ținut departe de alte unelte ascuțite. Mai simplu spus, trebuie să evitați situațiile în care lama nu numai că se poate toci, ci și se poate rupe. Cuțitele de bucătărie pot locui într-un bloc, organizator, atașat la o bandă magnetică sau depozitate într-o husă specială din piele personalizată. - o astfel de carcasă drop-down cu inițialele bucătarului este o adevărată descoperire pentru iubitorii de lucruri frumoase.

Cum să ascuți un cuțit?

Majoritatea producătorilor de cuțite oferă un ascuțitor de cuțite. Cuțitul este introdus în găuri speciale, iar după o duzină de mișcări, lama devine mai ascuțită și mai convenabil de utilizat din nou. Daca am investit in cutite decente si vrem sa le folosim foarte mult timp, merita sa apelam din cand in cand la servicii profesionale de ascutit.

Cuțite de bucătărie - tipuri

• Cuțitul bucătarului

Cuțitul bucătarului are o lamă largă, care se îngustează spre vârf. Lungimea sa facilitează tăierea bucăților lungi, cum ar fi morcovii. Folosește un cuțit de bucătar pentru a tăia carnea, legumele și fructele. Acesta este un cuțit indispensabil în orice bucătărie. Așa că merită să investești într-unul care are o lamă decentă și un mâner ergonomic.

• Cuțit cu minge

Pâinea crocantă, baghetele, chiflele challah, precum și roșiile mari vor fi tăiate cu un cuțit mare cu o minge. Forma lamei înseamnă că pâinea nu își schimbă forma și este ușor de tăiat. Un cuțit în formă de bilă cu lamă lungă este, de asemenea, un prieten cu patiserii de acasă. - În loc să investești într-un tăietor de biscuiți sau într-un sfoară de copt, poți folosi pur și simplu un tăietor cu bile.

• cuțit de pește

Lama lungă și subțire vă permite să măcelăriți cu precizie pești de diferite dimensiuni. Lama sa este elastică și conferă cărnii o structură uniformă. De asemenea, vă permite să separați perfect pielea de carne. Absolut de prisos pentru cei care cumpără numai fileuri fără piele.

• Cuțit pentru curățare

Un cuțit mic cu vârful curbat îmi amintește de un campionat de curățare a merelor fără a rupe pielea. Cuțitul mic este ideal pentru curățarea cartofilor, merele, prunele, felierea bananelor și a fructelor mici. Funcționează bine ca primul cuțit pentru copii.

• Cuțit pentru unt

Pentru iubitorii de pâine proaspătă cu unt, pâine cu unt de arahide sau dulceață, cremă de brânză sau alt sandviș cu paste, un cuțit de unt va salva multe dimineți. - doar datorită lui suprafața sandvișului poate fi perfect omogenă fără urme de cuțit subțire. Pe lângă pâine, se poate folosi și pe clătite și biscuiți.

• Foarfece de bucătărie

Pot părea un gadget inutil, dar sunt grozave pentru a găti carnea. Puteți folosi foarfecele pentru a tăia o pasăre, a separa o coapsă de o tobă, a tăia un piept pentru a frige un pui. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru a comite crima perfectă și, în esență, pentru a tăia pizza în porții cu ele.

Mai multe articole similare despre AvtoTachki Passions găsiți în secțiunea Eu gătesc.