Măcinarea cafelei - tipuri de râșnițe de cafea

Te întrebi ce face cafeaua dintr-o cafenea bună atât de aromată? Gustul său este influențat de mulți factori - de la tipul și gradul de prăjire a boabelor până la tehnica de preparare a berii. Există un alt element important al procesului pe parcurs. Vorbim, desigur, despre măcinarea cafelei. Pentru ca acesta să se infuzeze perfect, merită să folosiți o râșniță bună. De ce și ce?

Majoritatea dintre noi cumpărăm cafea gata de preparat, adică măcinată sau solubilă. Pe de altă parte, se poate observa o tendință din ce în ce mai populară legată de căutarea unei băuturi negre noi, de mai bună calitate. Începem încet să înțelegem că în mod independent (și corect!) fasolea măcinată este mult mai bogată în aromă. Și asta se traduce prin bogăția buchetului de aromă al cafelei. Și întrucât achiziționarea atât a boabelor de cafea, cât și a unei râșnițe pentru măcinarea lor nu este o problemă astăzi, merită să încercați această soluție. Cu toate acestea, întrebarea este: ce râșniță de cafea ar trebui să alegi?

Tocatorul este neuniform

Există mai multe tipuri de râșnițe de cafea disponibile pe piață. Ele diferă unele de altele:

• metoda de lucru – veți găsi atât tradiționale, adică râșnițe de cafea manuale și (mult mai populare) electrice,
• mecanism de ascuțire - cele mai comune sunt cuțitul și piatra de moară,
• gradul de extindere și reglare - unele modele vă permit să determinați cu exactitate gradul de măcinare a cafelei.

Deci, cum să alegi râșnița de cafea potrivită? Totul depinde de ce buget poți aloca pentru achiziția dispozitivului, precum și de rezultatele „profesionale” pe care le aștepți. Iată cele mai populare tipuri.

râșnițe de mână

Aceasta este cea mai clasică dintre toate râșnițele de cafea. Folosirea lor transformă prepararea cafelei într-un ritual exclusiv. Cu toate acestea, acest lucru necesită timp și răbdare. Dacă doriți să cumpărați o râșniță de cafea manuală, alegeți o râșniță de cafea cu un mecanism de măcinare a bacurilor ceramice, precum Zestforlife, care combină un aspect de designer cu opțiuni extinse de ajustare a măcinării. Boabele sunt măcinate pas cu pas – le puteți chiar măcina în „praf” (ideal dacă doriți să faceți cafea turcească adevărată).

Pentru comoditate, puteți alege și un model manual mai modern - precum marca Zeller. Acesta este un dispozitiv mai profesionist, cu o ventuză convenabilă pentru blat și un mecanism ceramic avansat care asigură o mare precizie la șlefuire.

Rasnite electrice de cafea: lama sau freza?

O alternativă la o râșniță manuală este o râșniță electrică. Funcționează mult mai rapid, ceea ce vă economisește timp. Veți găsi pe piață două tipuri de bază.

• Mașinile de tocat cu lame, de exemplu cea de la Bosch - după cum sugerează și numele - taie boabele de cafea în bucăți mai mici, producând mult praf de cafea. Sunt eficiente și funcționează rapid. Cu toate acestea, de obicei oferă mult mai puțin spațiu pentru reglarea gradului de măcinare. Ele vor funcționa bine, de exemplu, dacă preparați cafea printr-un filtru turnător într-o mașină de cafea prin picurare sau într-o filtru de cafea. Modelele mai avansate și profesionale, precum cel de la Eldom, funcționează pe baza unei lame de șurub. Asigură o precizie de măcinare mult mai mare și un timp mai lung de funcționare fără defecțiuni.

• Mașinile de râșniță, în loc să le taie, zdrobesc fiecare boabe de cafea pas cu pas. Acest proces este mult mai uniform și poate extrage mult mai multă aromă din băutură. Mecanismul de bavuri se regaseste, de exemplu, in rasnita ieftina Esperanza Cappuccino, precum si modelul de rasnita electrica de cafea HARIO-V60 destinat profesionistilor, care ofera pana la 50 de grade de macinare a boabelor.

Indiferent de râșnița pe care o alegi, un lucru este cert: cafeaua ta va fi mult mai aromată și vei stoarce fiecare picătură de aromă din ea. Incearca-l!