Tehnologii în bucătărie
Datorită articolului de mai jos, vei afla pas cu pas cum s-a dezvoltat tehnologia în bucătărie, ce s-a întâmplat de-a lungul secolelor și cum arată astăzi.
2,5 milioane î.Hr Cuțitul este considerat cel mai vechi instrument al omenirii. Primul unelte de piatră asemănătoare cuțitelor (1) descoperit în locurile culturii Oldowan din Africa, cea mai veche cultură paleolitică. Apoi au fost realizate cuțitele, printre altele, cu participare sticla vulcanica i silex cu margini cioplite și cu mai puțin de 5 mii de ani în urmă, metalul a apărut în istoria civilizației. De atunci, forma și calitatea lamei au fost îmbunătățite constant. Cuțitul de masă nu s-a dezvoltat până în a doua jumătate a secolului al XNUMX-lea. Astăzi vedem cel mai des cuțite cu oțel inoxidabil.
1. Primele lame de cuțite de piatră
13 mii. pne Există vase în formă de oală făcute din lut și apoi arse (anterior, oalele erau obiecte din piatră, carapace de țestoasă și chiar lemn special pregătit). În timp, bărbatul s-a dezvoltat metode de obţinere a metalului și a început să facă și oale și tigăi din el. În Evul Mediu se făceau tigăi, ibrice și ceaunuri de fier, care semănau puțin cu aparatele de uz casnic ale bucătăriei de astăzi.
3 mii. pne Exemple de supraviețuire ale diferitelor forme de linguri folosite de egiptenii antici în această perioadă includ: produse din fildeș, cremene, ardezie i lemn. Primele linguri de bronz găsite în China aveau un capăt ascuțit și puteau fi folosite și ca tacâmuri. Lingurile grecești și romane au fost fabricate în principal din bronz și argint.iar mânerul avea de obicei forma unui trunchi ascuțit. Cuvântul grecesc și latin pentru lingură, cochlea, se referă la învelișul spiralat al unui melc care a fost folosit ca lingură. Cuvântul polonez „găleată” provine din acest cuvânt. Cuvântul englezesc (linguriță) provine din anglo-saxon, adică o așchie, ardezie dintr-un copac sau scoarță.
Romanii au creat două modele de linguri în jurul secolului I d.Hr. Prima, ligula (2), avea un mâner în formă de tijă și o linguriță superficială, ovală, ușor ascuțită. Al doilea, numit cohlear, avea un oală în formă de castron mic. De-a lungul timpului, ligula s-a transformat într-o lingură și a devenit un model pentru diverse tipuri de oală și linguriță. Aspectul pe care îl cunoaștem astăzi (mâner mai lung cu o adâncime) a fost dobândit abia la mijlocul secolului al XNUMX-lea.
2400-1900 tenge Un instrument de os asemănător cu o furculiță a fost găsit într-un sit arheologic din cultura Qijia din epoca bronzului din China (dinastia Shang). La rândul său, un desen din piatră dintr-un mormânt Han de Est (în Da-kua-liang, județul Suide, Shaanxi) arată furculițe atârnate în sala de mese. Aceste tacâmuri au venit în Europa în secolul al III-lea din Est. Potrivit legendei, ei au fost aduși în Italia de o prințesă bizantină care s-a căsătorit cu un doge venețian. Cu toate acestea, nu au fost acceptate, iar folosirea lor a fost considerată chiar o demonstrație eretică și un scandal. S-au stabilit în cele din urmă pe mese în Europa de Vest abia la începutul secolului al 3-lea. (XNUMX).
3. Furci vechi
2-1 specii. rahat Apar în China Bastoane alimentarepe care le folosim astăzi în sushi baruri. Au devenit treptat cel mai popular instrument de luat masa din Asia. Acestea funcționează pe principiul cleștilor și sunt fabricate din lemn, metal, fildeș și chiar plastic.
Amenda. 1 tip rahat La acel moment (și poate mai devreme) era deja în uz mortar - în teritoriile care mai târziu au devenit parte a Imperiului Roman, precum și în ținuturile locuite de azteci, care au numit acest echipament molcajete (4). De secole, ghivecele din piatră, lemn, metal sau ceramică au fost folosite ca mortare. La fel a fost și cu Bludgerul. Versiunile timpurii ale acestor instrumente au fost găsite în India și Asia de Sud, printre altele. În Europa, acestea au fost folosite de farmaciști (și șamani de toate tipurile) pentru a face medicamente și amestecuri de plante.
4. Mortar tip piatră
200 stilou A fost posibil să se construiască în China focar închis. În Europa, ideea vetrelor încorporate nu a devenit larg răspândită până în Evul Mediu. Primele încercări de șeminee închise au eșuat - fumul a rănit ochii și a zgâriat gâtul, a existat și un risc serios de incendiu, iar direcția ascendentă a flăcării a dus la scurgeri de căldură, ceea ce, de asemenea, nu a fost benefic. Au fost necesare câteva secole pentru a dezvolta o cutie de foc funcțională, sigură și complet închisă.
300-400 dintre ei S-au răspândit prese cu șurub, introdus în uz încă din secolele XNUMX-XNUMX. Poate fi numită în siguranță o revoluție, deoarece invenția a îmbunătățit semnificativ întregul proces de producție (se știe că pentru a obține vin din struguri, cidru din mere și ulei de măsline din măsline, ai nevoie de o presă cu adevărat puternică) și a redus timpul de lucru. Azi storcatoare - deși preiau energie de la o priză, și nu din munca unei persoane sau a unui animal, folosesc totuși schema veche și dovedită a presei cu șurub.
XVI p. Ele apar primele răzătoarepoate in Franta. De atunci, s-au instalat în bucătărie, luând o varietate de forme - de la cele mai simple cu un singur perete, prin cele pătrate, până la diverse versiuni moderne cunoscute nouă.
Secolul XVII Prima a fost construită în Franța. aparat de gătit sub presiune. Creatorul său a fost un fizician, un doctor și un matematician reuniți într-unul singur - Denis Papin (5). Oalele sub presiune au început să fie produse la scară industrială abia după sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. În acel moment au devenit un dispozitiv foarte popular în rândul familiilor tinere. Astăzi sunt uitate și înlocuite de ex. nave cu aburi.
5. Ilustrație veche a unei oale sub presiune, de ex. Cazanul lui Papin 1
1710 Apare tehnica infuziei pentru prepararea unei băuturi. În primele încercări din Franța, aceasta însemna scufundarea cafelei măcinate, de obicei sigilate într-o pungă de in, în apă fierbinte până se obținea infuzia dorită.
1799 Metoda de gătit (care înseamnă „în vid” în franceză) apare în SUA și Franța - alimentele sunt sigilate într-o pungă de vid de plasticapoi introdus într-o baie de apă sau de aburi la o temperatură controlată cu precizie, mai mică decât cea folosită pentru gătitul tradițional, și pentru o perioadă mai lungă de timp decât metodele tradiționale.
1826-1834 James Sharp (6), un angajat al Northampton Gasworks, proiectează primul aragazcare a fost vândut ulterior pe piață, fiind instalat pentru prima dată acasă în 1826. Primele exemplare au fost vândute bucătăriilor hotelurilor în 1834, dar, în ciuda succesului lor, creatorul lor se temea să lanseze producția la scară largă. Numai vizita Domnului la casa lui Sharpe Frederick Spencercare dorea o cină gătită pe gaz l-a convins pe inventator că ar trebui să satisfacă cererea existentă. În 1836 a fondat o fabrică care angajează 35 de muncitori. Cuptoarele lui erau cuptoare verticale cu cârlige în partea de sus de care putea fi atârnată carnea pentru prăjire, cu un inel de arzătoare în partea de jos.
7. Aspirator Napier
1840 Se trezește devreme fondatorul aparatelor de cafea, adică o mașină de vid (7). Mașinile de vid, deși în general prea sofisticate pentru utilizarea de zi cu zi, au fost apreciate pentru producerea unei băuturi clare și au rămas populare până la mijlocul secolului XX, după care echipamentele de cafea s-au îmbunătățit. În anii 30 au apărut espressoarele complet automate cu încălzire electrică. Prima cafetieră cu filtru a apărut pe piață în 1972.
1850 Americanul Joel Houghton a brevetat o mașină din lemn cu o roată rotită manual care pulveriza apă pe vase. Era prima mașină de spălat vase brevetată. Apoi au existat dispozitive mai bune și mai utile în această categorie.
1858 Ezra Warner creează primul deschizător de conserve din lume. În 1925 William Lyman a fost completată de pr. roată pivotantă. Acest model a fost adaptat doar pentru un singur tip de cutie, dar acest neajuns a fost corectat în curând prin crearea unei versiuni universale.
1876 Inginer și fizician bavarez Carl von Linde a construit un dispozitiv în care alimentele erau congelate folosind amoniac lichid (8). Gheața produsă de această mașină a fost formată în blocuri și distribuită în case. De asemenea, vikingii au observat că carnea depozitată la frig durează mai mult. De aceea s-au săpat gropi speciale în cel mai întunecat loc al colibelor, umplute cu mormane de zăpadă și gheață, iar apoi, după ce au așezat hrana acolo, au acoperit totul cu un acoperiș de lemn și un strat de pământ, care asigura izolarea termică. . . da a fost dezvoltat conceptul de cameră frigorifică, dintre care două elemente esențiale - spațiu izolat și lichid de răcire - au rămas neschimbate până în prezent. Au devenit populare la începutul secolului al XNUMX-lea. coșuri de gheațăunde s-au folosit sisteme speciale de izolare. La câțiva ani după invenția lui Linde, prima frigider electric. Versiunea sigilată folosită astăzi a fost creată în 1925.
8. Schema schematică a frigiderului Carl von Linde
1885 Rufus M. Eastman a primit primul brevet american pentru un dispozitiv care ar putea fi considerat un prototip. mixer electric.
1882-1893 La World Dog Show din Chicago Friedrich Schindler primit medalie de aur pentru aragazul electric. Designerul a fost moștenitorul unor fabrici de textile înfloritoare, dar a fost mai mult fascinat de descoperirile tehnice. Fiind un antreprenor bogat, a participat la expoziții mondiale unde au fost prezentate cele mai recente realizări tehnologice. În 1881, la o asemenea expoziție la Paris, a cumpărat Generator electric de Thomas Edison și a lansat primul bec și primul generator electric din Austria. Mă întreb ce a angajat Schindler pentru a-i ajuta cu invențiile sale Gabriela Narutowicz, care a devenit ulterior primul președinte al Poloniei independente... Deși Schindler a primit un premiu pentru invenție, experimentatorul canadian a fost primul care a conectat soba la rețeaua electrică Thomas Ahern. Dispozitivul său a fost folosit pentru a reîncălzi mâncarea la hotelul Windsor din Ottawa. Ahern a primit, de asemenea, un brevet pentru o sobă electrică în America de Nord. Patru ani mai târziu William Hadaway din SUA a primit un brevet pentru o „sobă electrică controlată automat”.
1893 Alfred Louis Bernardin brevetele mai întâi deschizator de sticle. A fost atașat permanent de blatul mesei. Un an mai târziu a brevetat un model foarte asemănător. William Painter – inventatorul supapelor de coroană, i.e. capace Ele sunt încă folosite astăzi sub diferite forme.
1909 Primul succes prajitor de paine brevete Frank Shaylor de la General Electric. Dispozitivul lui nu avea carcasă externă, senzori de temperatură sau comenzi și, în plus, avea o singură secțiune de încălzire, așa că fiecare parte a feliei de pâine trebuia prăjită separat, ca într-o tigaie. prajitor de paineceea ce știm cu toții astăzi, care este să detectăm când pâinea este gata de mâncare și să-l arunce, a fost inventat în anii 20 de Charles Strite.
1922 poloneză prin naștere Stefan Poplavski, creează o mașină pentru prepararea milkshake-urilor. Era format dintr-un recipient înalt, în fundul căruia se aflau cuțite care îl puneau în mișcare. De asemenea fel mixer se bucură de o popularitate considerabilă până în zilele noastre.
1922 Arthur Leslie Big constructe Ceainic electric. Opt ani mai târziu, General Electric aduce compania pe piață ceainic electric cu oprire automata.
1938 Este considerat inventatorul teflonului. Roy Plunkettcare a lucrat în laboratorul DuPont. În timpul studiilor asupra gazelor înghețate, s-a dovedit că una dintre probe a fost acoperită cu o pulbere albă necunoscută anterior - Teflon. Înainte de a fi introdus pe scară largă în producția de ustensile de bucătărie, a apărut, de exemplu, în Proiectul Manhattan, al cărui scop era acela de a crea Bombă atomică.
1945 În procesul de lucru la instrumentele radar, o problemă apare complet accidental. cuptor cu microunde. Creatorul său a fost un inginer și inventator american Percy Spencer. A observat că, în urma experimentelor sale, un baton de ciocolată i s-a topit în buzunar. Primul produs pe care omul de știință l-a încălzit în mod deliberat într-un cuptor cu microunde a fost floricelele de porumb. În 1947, Raytheon a lansat primul cuptor cu microunde, Radarange. Avea 1,5 m înălțime, cântărea peste 300 kg și costa 5 dolari. dolari.
9. Unul dintre primele modele de cuptor cu microunde
1952 George Stephen, un sudor la Weber Brother Metal Works, a venit cu prototipul grătaruluifolosim in prezent. El a dezvoltat un model portabil cu un înveliș funcțional care a protejat alimentele de posibile ploi și grătarele de fum.
1976 Lansări raționale cuptor combinat – dezvoltarea ideii de cuptor cu convecție, la care s-a adăugat funcția de generare a aburului din cameră. Ventilatoarele forțează aerul cald să treacă prin cameră, făcându-l să se miște orizontal. Aerul trece apoi prin filtre care elimină particulele de grăsime și este trimis înapoi la ventilatoare. Circulația orizontală a aerului și degresarea garantează absența mirosurilor (ale căror principale purtători sunt grăsimile) și o temperatură uniformă în cameră. Aburul este adăugat în camera de circulație a aerului, ceea ce accelerează tratamentul termic și previne pierderea de umiditate din alimente.
Cea mai recentă tehnologie în bucătărie
Internetul Lucrurilor
Multe companii oferă senzori care adaugă inteligență echipamentelor pe care le avem deja fără a fi nevoie să le înlocuim. Lasă-l să servească drept exemplu SmartThingQ Compania coreeană LG. Acest dispozitiv rotund poate fi conectat la aparate compatibile precum mașini de spălat, frigidere, cuptoare cu microunde sau aparate de aer condiționat. Înregistrează anumiți stimuli, cum ar fi temperatura sau nivelurile de vibrație, și îi raportează utilizatorului printr-o aplicație de pe un smartphone sau tabletă (dacă rulează Android). Producătorul garantează că discul SmartThingQ conectat la mașina de spălat va raporta, de exemplu, sfârșitul ciclului de spălare, iar senzorul de la frigider va genera o notificare despre data de expirare a produselor alimentare. De asemenea, poate semnala, de exemplu, deschiderea frigiderului în absența noastră.
Aparate de bucătărie inteligente
Dacă avem probleme la măsurarea și cântărirea ingredientelor, Cântar inteligent de cădere cu ajutorul unei aplicații pentru smartphone acest lucru ne va ajuta să obținem proporții ideale. Tigaia Pantelligent denumită cu semnificație este echipată cu senzori, datorită cărora vom ști întotdeauna dacă temperatura de prăjire este corectă. Nici măcar o placă de tăiat „proastă” nu mai este proastă dacă se numește GKilo și poate cântări bucăți tăiate până la un gram.
Stand pentru tableta
Blaturile și mesele de bucătărie nu sunt cele mai bune locuri pentru o tabletă – iar mâinile lucrătorului din bucătărie nu sunt întotdeauna curate. Și totuși este un echipament indispensabil atunci când trebuie să căutăm rețete sau să ne uităm la emisiuni TV în timp ce gătim... Din fericire, există deja multe modele diferite de suporturi pentru tablete de la diferiți producători. Tot ce trebuie să faci este să-l alegi pe cel mai convenabil.
Aparat de cafea cu control vocal
Pentru tehnonativi, este de la sine înțeles că dispozitivele trebuie activate și control vocal. Prin urmare, de exemplu, cafetiera Hamilton Beach cu 12 cești activată prin voce poate fi setată să pregătească un anumit tip de cafea la un anumit moment, într-o anumită cantitate, desigur.
Aplicații mobile pentru gătit
Un alt lucru evident pentru cei obișnuiți. Sunt nenumărate dintre ele. Acestea vă permit să controlați de la distanță aparatele de bucătărie, să gestionați procesul de gătit sincron cu o rețetă interactivă și, în final, ceea ce este complet firesc pentru generația tânără de bucătari, să împărtășiți rezultatele eforturilor lor culinare pe rețelele de socializare.
Bucătăria secolului al XNUMX-lea.
CookPlat, o plită cu inducție din sticlă ceramică, poate fi transportată cu tine, transportată în bagaje și gătită pe ea oriunde. Dacă, desigur, nu se întâmplă acolo alimentarea cu energie electrică. Important este că dispozitivul are o structură modulară, așa că dacă este necesar, puteți personaliza elementele individuale ale plăcii necesare într-o situație dată. Un alt avantaj este rezistența la apă, datorită căruia CookPlat de exemplu, poate fi spălat în siguranță în mașina de spălat vase împreună cu alte vase. Ștecherele și prizele electrice au o structură aplatizată, ceea ce face ambalarea mult mai ușoară.
Frigider cu internet
astăzi frigidere au ecrane tactile transparente pentru uși. De exemplu, modelele de frigidere inteligente LG InstaView sau Samsung Family Hub vă permit să comandați alimente prin această ușă, să redați muzică sau să lăsați și să trimiteți mesaje membrilor familiei datorită sistemului informatic. Camerele din interiorul dispozitivului ne permit să vedem de la distanță dacă lipsește ceva, ceea ce este cu siguranță util atunci când facem cumpărături. Echipamentele LG sunt și ele prezente, iar produsul Samsung oferă rețete bazate pe conținutul actual.
Cartofi prăjiți în aer
Ne plac cartofii prăjiți, dar pentru familia și sănătatea noastră nu sunt cel mai bun fel de mâncare. Așa că Phillips a creat Mașină de prăjit – Airfryer, in care folosim doar o lingurita mica de ulei pentru a pregati cartofii pentru prajit, iar aparatura asigura mult aer cald. Cu siguranță există mult mai puține grăsimi și calorii în această delicatesă decât de obicei. Fiecare trebuie să judece gustul pentru sine.
imprimantă 3d
BlinBot va imprima orice clătită dorim. Modelele noastre proprii sau modelele de clătite obținute de pe piață pot fi descărcate folosind un card de memorie detașabil. în principal datorită dulciurilor. ChiefJet, creat de 3D Systems, este imprimat din zahăr sau glazură și este un „pix” electronic pentru scris și desenat cu ciocolată.
