Albastru încăpățânat

Glucoza este un compus chimic cel mai larg răspândit în lumea organismelor vii. Se estimează că plantele produc aproximativ 100 de miliarde de tone pe an prin fotosinteză!

Moleculele de glucoză fac, de asemenea, parte din numeroși compuși, cum ar fi zaharoza, amidonul, celuloza. Glucoza în soluție apoasă este sub formă de inel (doi izomeri care diferă ca configurație) cu un mic amestec de formă de lanț. Ambele forme de inel sunt transformate printr-o formă de lanț - acest fenomen se numește mutaţie (din lat. Schimbare = schimbare).

În starea de echilibru, conținutul tuturor formelor moleculei de glucoză este după cum urmează (pentru claritate, atomii de carbon cu numărul corespunzător de atomi de hidrogen sunt omiși la joncțiunile legăturilor):

Conținutul scăzut al formei de lanț provoacă reacții caracteristice de glucoză (după consum, se restabilește din formele inelare), de exemplu, testele Trommer și Tollens. Dar acestea nu sunt singurele reacții colorate care implică acest compus.

În experiment vom folosi glucoză, hidroxid de sodiu, NaOH și colorant de albastru de metilen (poza 1), folosit, printre altele, ca preparat pentru acvariu. Adăugați niște soluție de NaOH (poza 2) de aceeași concentrație și câteva picături de colorant (poza 3). Conținutul balonului devine albastru (poza 4), dar dispare rapid (poza 5 si 6). După agitare, soluția devine din nou albastră (poza 7 si 8), și apoi decolorarea din nou după un timp. Procesul poate fi repetat de mai multe ori.

Se întâmplă în timpul experimentului oxidarea glucozei la acid gluconic (gruparea aldehidă a formei de lanț -CHO se transformă într-o grupare carboxil -COOH), mai exact, în sarea de sodiu a acestui acid, care se formează într-un mediu de reacție puternic alcalin. Oxidarea glucozei este indusă de albastrul de metilen, a cărui formă oxidată este oxidată din forma redusă (leucoprincipii, gr. leucemie = alb), diferă prin culoare:

Procesul curent poate fi reprezentat astfel:

glucoză + colorant oxidat ® acid gluconic + colorant redus

Reacția de mai sus este responsabilă pentru dispariția culorii albastre a soluției. După agitarea conținutului balonului, oxigenul solubil în apă din aer oxidează forma redusă a colorantului, în urma căreia reapare culoarea albastră. Procesul se repetă până când glucoza este epuizată. Astfel, albastrul de metilen acționează ca un catalizator pentru reacție.

Urmărește experiența în videoclip: