Aflați secretele bucătarilor din cele mai bune restaurante

Vă recomandăm o carte diferită de oricare alta – „Cele mai bune rețete ale celor mai bune restaurante” – și conține rețete secrete, originale, de la bucătarii celor mai bune restaurante poloneze care nu au fost încă publicate! Acum pe site vom deschide și vom publica mai multe dintre ele, astfel încât să le puteți găti singur acasă.

Iată rețete simple și rapide perfecte pentru vară și în concordanță cu zero deșeuri.

Este o idee grozavă să folosești pâinea de ieri. Dacă este posibil, amestecați mai multe soiuri de roșii, astfel încât farfuria să fie colorată. Este gustarea perfectă pentru vin, pentru copii, pentru a se întâlni cu prietenii sau a viziona un film de seară.

SALATA DE ROSII DE VARA CU PESTO DE MENTA SI MURATURI PE IARBA PAINE DE CASA

reteta pentru 4 persoane

ingredientele

Paine prajita:

• 1 pâine mică
• (de preferință cu aluat de grâu)
• 4 linguri ulei de canola

Pregătire

1. Încinge 4 linguri de ulei într-o tigaie.
2. Tăiați pâinea în felii și prăjiți într-o tigaie încinsă până devine crocantă pe ambele părți.
3. Puneți crutoanele pe un prosop de hârtie și lăsați grăsimea să se scurgă.

salata de rosii de vara

• 2 kg rosii diferite
• (recomandăm inimioare de bivol, zmeură, verde, inimi de tigru)
• 250 g brânză feta de bună calitate
• 1 ardei jalapeno
• câteva picături de tabasco
• 3 linguri otet de vin rosu
• 2 linguri de ulei de măsline
• o mână de frunze de busuioc
• 10 lingurite de zahar
• piper și sare după gust

1. Tăiați o roșie în jumătate și radeți grosier într-un bol, asezonați cu ulei, sare, piper, tabasco și lăsați deoparte.
2. Puneți roșiile rămase într-un castron și turnați peste ele apă clocotită. După un minut, scurgeți apa clocotită și turnați apă rece peste roșii. Le curățați și le tăiați în bucăți mari, condimentați cu jalapenos tocate, sare, piper, ulei de măsline, oțet, zahăr și lăsați deoparte.
3. Răziți o parte din brânză feta, restul și rupeți frunzele de busuioc.

Pesto de mentă:

• 100 g migdale albite
• 1 cățel de usturoi
• 1 buchet de mentă
• ulei

1. Opăriți frunzele de mentă, stropite cu apă clocotită, scurgeți și turnați apă rece peste. Uscați-le pe un prosop de hârtie.
2. Prăjiți migdalele - dați la cuptorul preîncălzit la 8 ° C pentru 160 de minute.
3. Se amestecă menta cu migdale, jumătate de cățel de usturoi, uleiul de măsline și se pisează într-un mojar sau blender.

Murat:

• 1 castravete verde
• 2 țelină
• Ceapa rosie 1
• 300 ml de apă
• 100 ml otet
• 200 g zahar

1. Fierbeți marinada (apă, zahăr, oțet). Se da deoparte la racit.
2. Se prepară murăturile - se curăță țelina și se taie pe diagonală felii subțiri, se curăță ceapa și se taie fâșii, se scot semințele din castravete și se taie cubulețe.
3. Se toarnă marinada peste fiecare legume într-un castron separat și se pune la frigider peste noapte.

Ascultare:

Întindem pesto-ul de mentă pe o farfurie, punem pâinea prăjită, punem roșia rasă pe pâine prăjită și decorăm salata de roșii de vară; În cele din urmă, acoperiți cu murături, brânză feta și busuioc proaspăt.

iti recomandam:

Munca va fi facilitată de un echipament bun, profesional, de exemplu, un cuțit special pentru roșii (merită să aveți cuțite bune și ascuțite). Amintiți-vă, de asemenea, că mâncăm cu ochii, ceea ce înseamnă să ne servim frumos felul de mâncare - iată tabla de gustare.

Mai multe rețete pot fi găsite în cartea Cele mai bune rețete de restaurante pregătită de echipa Restaurant Week și de bucătari distinși. Gătiți, experimentați, încercați - vă recomandăm!