În farfurie joacă: dovlecel

Dovlecelul este mândria fiecărui grădinar amator și una dintre acele legume care pot fi preparate în mii de feluri. Cum să gătești clătite neobișnuite, pate, paste, supă și salată cu dovlecei în rolul principal?

/ Test.

Dovlecelul este una dintre cele mai populare legume. Este adesea numit dovleac, deși există cei care pot sublinia cât de diferite sunt culoarea pielii și semințele ceva mai mari unele de altele. Poate fi fiert, copt, prăjit. Cu toate acestea, nu legumele în sine sunt gustoase, ci florile ei!

Cum se prepară flori de dovlecel?

Flori de dovlecel umplute

Ingrediente:

• 8 flori de dovlecel
• 1 pachet ricotta
• Castraveți de usturoi
• 200 g făină
• 200 ml bere de grâu/apă gazoasă

Florile de dovlecel arată uimitor - par să fi închis toată lumina verii în sine. Au gust ușor și dulce. Ele pot fi pregătite într-o varietate de moduri. Cel mai bine se servesc cu umplutură de ricotta și se prăjesc în aluat de bere. Vom avea nevoie de 8 flori de dovlecel, 1 pungă de ricotta, 1 cățel de usturoi, un praf de sare. Amesteca ricotta cu usturoiul tocat si un praf de sare. Umplem fiecare floare cu ricotta. Se amestecă 200 g făină cu 200 ml apă carbogazoasă sau bere de grâu. Înmuiați florile în aluat și prăjiți-le în grăsime fierbinte (de preferință ulei de măsline sau ulei de sâmburi de struguri) până devin aurii. Uscați grăsimea pe un prosop de hârtie și serviți.

Cum să gătești clătite cu dovlecei?

Plăcinte simple cu dovlecei

Ingrediente:

• 1 dovlecel mare
• 1 ceapă
• ou 1
• 1 cană de făină
• 1 lingura chimen negru/oregano
• 1 cățel de usturoi

Dovlecelul este o legumă care în sine are un gust destul de delicat. Acest lucru poate fi considerat un avantaj extraordinar - noi înșine decidem cum va avea felul nostru de mâncare. Cel mai simplu mod de a face clătite cu dovlecei este să amesteci 1 eșalotă tocată cu 1 dovlecel ras mare, un cățel de usturoi tocat mărunt, 1 lingură chimen negru, 1 ou, 1 cană făină, 1 linguriță sare și 1/3 cană parmezan ras. brânză. Dacă nu vă place chimenul negru, puteți sări peste el sau adăugați 1 lingură de oregano. Prăjiți clătitele în ulei încins până devin aurii. Serviți cu sos tzatziki.

Clatite de dovlecel cu branza feta si spanac

ingredientele:

• 2 cani de dovlecel ras
• 1 cană spanac
• ½ cană feta
• ouă 3
• 1 bec
• 2 căței de usturoi
• ½ cană de făină

 Clătitele cu dovlecel într-o formă ușor diferită sunt, de asemenea, grozave. Se amestecă 2 căni de dovlecel ras cu 1 cană frunze de spanac tocate, 1/2 cană brânză feta tocată, 1 ceapă, ouă, 2 căței de usturoi și 1/2 cană făină. Se amestecă toate ingredientele și se prăjesc până se rumenesc. Atentie la intoarcere: clatitele sunt delicate, trebuie manevrate foarte atent. Sunt bune cu tzatziki sau cu un pahar de chefir.

Important, dacă adăugați 1 linguriță de praf de copt la ambele rețete, atunci puteți umple formele de brioșe cu masa finită și puteți coace brioșe sărate exact la timp pentru un picnic sau prânz.

Cum să gătești pate de dovlecel?

Pate de dovleac simplu

ingredientele:

• 1 kg de dovlecei
• Morcovul 2
• 1 bec
• ulei de măsline
• ouă 2
• 1 lingurita oregano
• pătrunjel
• 1/3 cană făină
• ½ cană de parmezan ras

Dovlecelul joacă adesea un rol principal în cotletele de legume. Cel mai simplu pate de dovlecei începe cu răzătoarea a 1 kg de dovlecei pe răzătoarea grosieră și așezându-i pe o sită. Curățați 2 morcovi și dați-i pe răzătoare grosieră. Tocați mărunt 1 ceapă mare. Se incinge 8 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, se adauga ceapa si morcovii. Gatiti aproximativ 3 minute, adaugati usturoiul si prajiti inca un minut. Adăugați dovlecelul stors, 2 ouă, o linguriță de oregano, o mână de pătrunjel tocat și 1/3 cană de făină. Asezonați după gust cu 1 linguriță de sare, 1/2 cană de parmezan ras. Se pune totul pe o tava de copt presarata cu pesmet sau tapetata cu hartie de copt. Acoperiți cu semințe de susan sau chimen negru. Coacem la 180 de grade circa 1 ora (pana se rumenesc).

Daca vrem sa facem acest paté vegan, sa sarim peste ouale, parmezan si faina de grau. În loc de făină, adăugați gris, datorită căruia pateul nu se destramă.

Cum să gătești dovlecel umplut?

Dovlecelul poate fi umplut cu orice. Pentru început, legumele trebuie spălate bine, tăiate în jumătate pe lungime (se lasă coaja) și scobiți ușor mijlocul cu oasele.

Ce să pun înăuntru? În varianta vegană, mei cu ciuperci sotate cu ulei de măsline (1 ciupercă la 5 căni de nisip fiert) cu o mână de mărar tocat, pătrunjel și mentă. Toate acestea le intindem in dovlecel gol, ii punem intr-o tava de copt cu putina apa si coacem aproximativ 20 de minute.

Într-o versiune vegetariană, dovlecelul poate fi umplut cu spanac prăjit, usturoi și brânză feta. Îmi place să călesc doar o jumătate de ceapă până se rumenește cu un praf de sare și un praf de zahăr, ceea ce face ca ceapa să arate puțin caramelizată.

Adaug 1 catel de usturoi tocat marunt, 300-400g spanac spalat, 1 lingurita de seminte de fenicul (1 pliculete de ceai de fenicul este cel mai bine pentru ca se macina bine), 1/2 lingurita de sare, 1 lingurita de cimbru. . Se caleste totul pana se ofileste spanacul. Se răcesc puțin legumele, se adaugă oul și se umple dovleceii cu el. Presară feta deasupra (în magazinele care odată se numeau discounteri, puteți cumpăra feta grecească adevărată la un preț foarte bun și vă încurajez să faceți acest lucru - are un gust diferit față de omologii polonezi și chiar merită încercat) ).

Cum să gătești tăiței din dovlecel?

În urmă cu câțiva ani, am participat la o emisiune TV în care eu, ca blogger, trebuia să gătesc un preparat cu brânză. Am ales paste într-un sos cu trei brânzeturi: parmezan, gorgonzola și ricotta. Pe platoul de filmare, s-a dovedit că programul nu a vrut să fie o recreare plictisitoare a unei rețete, ci ar trebui să fie o provocare pentru mine - în timpul înregistrării, prezentatorul s-a apropiat de mine și mi-a spus: „Vă iau pastele de la tine. Să vedem dacă chiar știi să gătești. La început am intrat puțin în panică, apoi m-am gândit că dacă m-am atașat de ideea de paste în sos și mi s-au luat paste, atunci ar trebui să fac paste.

În cămară și frigider nu erau ouă sau făină (mă întreb de ce...), dar era un coș cu legume. Din acest cos am luat dovlecel. L-am tăiat fâșii subțiri, l-am fiert în apă ușor sărată și îndulcită (acesta este cel mai bun brevet pentru fiert porumb, sparanghel și fasole - adăugați în apă sare de mare după gust și adăugați 1/2 linguriță de zahăr). Am servit cu sos de branza si stropite cu nuci prajite.

Dovlecelul funcționează excelent ca pastă - trebuie doar să fii cu ochii pe el. Fierbe instantaneu, așa că după 1-2 minute trebuie strecurat astfel încât să devină ușor elastic. Fidea de dovlecel se servește cu creveți, smântână, bucăți de pui, ciuperci, brânză ricotta sau mascarpone. Cu siguranță nu-i place sosul greu de roșii. Dar are cel mai bun gust cu sos de roșii proaspăt.

Cum să gătești dovlecelul în 3 minute?

În sfârșit, voi scrie despre versiunea mea preferată de dovlecel. Este cel mai simplu din lume, îmi place cel mai mult. Când sunt ocupat, mă scapă de abisul remuşcării că nu mănânc bine. Tăiați jumătate din dovlecel în cuburi, nu curățați coaja. Se prajesc pana se inmoaie in ulei de masline cu un praf de sare. Presară cu piper proaspăt. Servim cu un ou prajit, ceapa verde sau alune tocate (pentru ca alunele si untul de arahide se potrivesc cu orice, inclusiv cu ouale). Acesta este cel mai simplu mod de a găti dovlecelul și, în același timp, scoate tot ce este mai bun din el - ușurință și gust delicat.

Mai multe articole din seria Starring on a Plate pot fi găsite pe AvtoTachki Passions în secțiunea Culinary.

sursa: