De ce are nevoie un brutar acasă?
Unii oameni răspund la dulciuri și produse de patiserie cu toarce delicioase, alții privesc cu curiozitate și formulează planuri ambițioase pentru a găti acasă. Dacă vă aflați în ultimul grup - faceți prăjituri frumoase, cupcakes și alte minuni glazurate sau cunoașteți pe cineva de genul acesta - verificați de ce ar putea avea nevoie un bucătar de patiserie amator.
/
1. Ce cuptor sa alegi?
Pare destul de evident că zahărul de casă are nevoie de un cuptor. Dacă preferați ciocolata și pralinele, acest echipament poate părea inutil. În orice alt caz, un cuptor bun este baza unei cooperări de succes. Există multe cuptoare pe piață - despre cele mai bune puteți citi în acest articol.
Dacă un iubitor de patiserie locuiește într-un apartament închiriat fără cuptor, el poate investi într-un mini-cuptor - într-adevăr poți face minuni în el și chiar poți să faci blog cu succes.
Mini cuptor electric CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W
2. Este util un robot de bucatarie?
Robotul de bucatarie este visul oricui a urmarit vreodata programul Nigellei Lawson, care, cu gratie innascuta, a infipt un singur ou intr-un castron, incalzind ciocolata si aratand ca o zeita a casei. Totul părea ușor tocmai pentru că în fundal lucra un robot de bucătărie, făcând niște afaceri la spatele ei. Nu trebuie să-l țineți în mână, doar setați viteza corespunzătoare și avem timp să pregătim următorul lucru. Robotul însuși frământă aluatul de drojdie, doboară spuma sau frișca, macină untul și zahărul. În acest timp, putem urmări serialele noastre preferate sau putem găti ingrediente noi. Există mulți roboți pe piață - unii sunt ieftini și de încredere, alții sunt clasici în multe culori, la care visează mulți patiseri începători. Cunosc câteva fete care cheltuiau 100 de zloți pe lună la facultate pentru a cumpăra robotul roșu sânge al visurilor lor doi ani mai târziu. Puteți citi mai multe despre roboți, parametrii acestora și ce să căutați atunci când cumpărați în textul anterior.
Robot de bucatarie KITCHENAID Artisan 5KSM125EER rosu
3. Ce boluri de bucătărie ar trebui să aleg?
Când te întorci pe pământ și te concentrezi pe lucruri mai mici, ar trebui să începi cu ceva absolut esențial - un castron. Vasul de bucătărie pare atât de simplu încât nu ar trebui să petreci prea mult timp cu el. Faptul ca fiecare bol este acelasi, te poti asigura pana cand tot continutul lui este turnat pe podea, pentru ca a fost suficient sa bati usor in el. Senzații similare sunt cauzate de conținutul vasului, care, în loc să se toarne în matriță, se întinde uniform de-a lungul pereților vasului. Am cercetat bolurile de cel puțin 20 de ani. La vremea aceea am refăcut boluri metalice la modă de diferite diametre – până astăzi am doar pe cel mai mic, pe care îl folosesc pentru a dizolva ciocolata într-o baie de apă. Până în prezent, cred că cele mai bune boluri nu sunt foarte ușoare, astfel încât să nu se răstoarne ușor, pot fi introduse unul în celălalt, au fundul antiderapant și un gura de scurgere care facilitează turnarea conținutului în mucegaiul. . Culoarea mi s-a părut întotdeauna lipsită de importanță, dar când am văzut boluri pastelate așezate pe blat, gata pentru promoția „180 de cupcakes în 2 ore”, mi-am dat seama că efectul estetic în cazul apelurilor mari poate fi cheie.
Set bol Nest 9 și ceașcă de măsurat Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm
4. Spatele și mâneca de patiserie
Am auzit relativ recent cuvântul „Tylka”. Mi-a plăcut să fac cupcakes cu cremă din când în când, am folosit echipamente pentru cremă din plastic și am simțit că totul este așa cum trebuie. Apoi am mers la patiseria organizată de Wilton, și mi-am dat seama că vârful care dă forma cremei este doar un fund, iar manșonul de patiserie care îți permite să controlezi crema este incomparabil mai bun decât un tub de plastic. Există multe tipuri de fese pe piață. Producătorii oferă, de asemenea, truse de bază care includ întotdeauna o stea mare (cea mai populară), tuburi mai mici, stele mai mici și, uneori, doar un efect de iarbă (sau păr de prăjitură monstru). Mânecile și fesele vor fi utile doar celor care iubesc produsele de patiserie cu smântână. Gândiți-vă bine cum le veți folosi și cumpărați doar ceea ce aveți nevoie.
Punga de patiserie cu garnituri TALA, 10 buc.
5. Cești de măsurat și cântare de bucătărie
Dacă o bucătărie uscată poate ierta multe și nu necesită precizie absolută, atunci o cofetărie este un mic laborator în care fiecare gram de făină, zahăr, praf de copt este important. Unii oameni sunt grozavi la măsurarea ingredientelor cu pahare și linguri. Merită să aveți un set de măsuri, mai ales că multe reglementări americane se bazează pe acestea. Cu toate acestea, nimic nu înlocuiește greutatea - uneori făina se cerne mai mult, alteori mai puțin, alteori zahărul este mai fin, alteori mai gros. Greutatea te va ajuta să controlezi totul. Datorită lui, vom obține și efectul dorit - cantitatea de gelatină adăugată la glazura strălucitoare este de mare importanță și fiecare gram suplimentar dintr-o unitate flash delicată se va transforma în jeleu tare.
Cantar de bucatarie SATURN ST-KS7817
6. Spatule, site, site, cuțite pentru tort
O sita este unul dintre acele gadgeturi de bucatarie care pot fi inlocuite, de exemplu, cu o sita. Cernătorul, după cum sugerează și numele, cerne făina astfel încât să fie aerisită uniform. Este suficient să miști mâna de mai multe ori pentru ca un nor de făină să cadă în bol. O strecurătoare este necesară într-o cofetărie de casă nu numai pentru cernerea făinii, ci și pentru stropirea cu zahăr pudră și cacao. O sită vă va veni la îndemână în fiecare bucătărie și nu trebuie să investiți în obiecte arătatoare. Cuțitele și lopețile pentru tort sunt gadgeturi pentru cei pentru care „tort gol” sau „tort pădurea neagră” nu sună ca numele de prăjituri pentru ziua onomastică a mătușii, ci ca provocări. Spatulele au o suprafață largă, ceea ce facilitează întinderea cremei pe și în jurul prăjiturii.
Spatula pentru tort ZELLER, maner din lemn, cap silicon, gri
7. Care sunt cele mai bune cărți de copt?
Piața editorială ne răsfăț din toate părțile. Pe rafturi găsim cărți despre prăjituri și macaroons dedicate persoanelor care fac dietă cu intoleranță la gluten. Există mai multe cărți strict tehnice care vă vor ajuta să învățați cum să aplicați smântâna, să frământați aluatul etc. O astfel de carte este însă poziția Cordon Bleu, școala franceză de artă a patiseriei, în care găsim sfaturi tehnice și fotografii. - Scoala de patiserie Cordon bleu.
Multe dintre aspectele tehnice și descrierile pregătirii pentru copt pot fi găsite adesea pe blogurile și canalele YouTube găzduite de autori. Vedeta incontestabilă a părții dulci a internetului este Dorota Swietkowska, autoarea blogului Moje Wypieki, care a publicat mai multe cărți despre copt cu diferite ocazii. Omologul său vegan este Vegan Nerd, care încurajează dulceața fără lactate sau ouă. Fetele de la brutărie domnesc la TV și YouTube.
