Bucătăria italiană acasă

Asociem bucataria italiana cu busuioc, mozzarella, pizza, paste, rosii, tiramisu, parmezan, vin si espresso. Poate că polonezii pot spune mai multe despre bucătăria italiană decât despre oricare alta. Ne poate surprinde cu altceva?

Bucătăria regională italiană pas cu pas

Ne place să generalizăm și să amestecăm toate ingredientele unei bucătării date într-un singur cazan. Este demn de remarcat faptul că nu există o singură bucătărie italiană și o singură metodă aprobată de preparare a unui anumit fel de mâncare. Astfel de lucruri sunt norma în Japonia, dar nu și în Italia, unde fiecare regiune își adaptează ingredientele și rețetele la propriile condiții.

Nordul Italiei este tara pastelor, mamaliga si risotto - orez lipicios dar ferm fiert in bulion si servit cu parmezan sau legume. În plus, de aici vine pesto cu busuioc, pe care polonezii adoră să-l întindă pe pâine cu aluat. Bucătăria din sudul Italiei este renumită pentru pizza napolitană, care este o combinație de ingrediente simple și răbdare sinceră. De asemenea, servește preparate din miel și capră.

Sardinia și Sicilia sunt alte lumi culinare. Primul este renumit pentru paste cu legume și sardine, cannoli pentru tuburile crocante de ricotta, granită, care se mănâncă la micul dejun însoțită de o chiflă delicată cu unt și figurine de marțipan care seamănă cu fructele adevărate. Sicilia este un paradis pentru iubitorii de dulci. Sardinia, la rândul său, tentează cu o varietate de preparate din pește și fructe de mare.

Italia este

Gusturi neevidente ale Italiei - mâncăruri și produse originale

* (paragraf pentru cititorii cu stomacuri mai puțin sensibile)

Odată ce ne umplem ochii și palatul cu rețetele oferite de Nigella Lawson în cartea lui Nigellissim sau în cartea lui Jamie Oliver, Jamie Cook în italiană. Când avem toate sfaturile și trucurile de la Bartek Kieżun, alias. Macaronirza italiană putem descoperi Italia neevidentă.

Italia este renumită pentru brânzeturi. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (preferatul meu dintre brânzeturile italiene este puțină brânză, căldură și crutoanele sau legumele devin excepțional de cremoase), fontina sunt brânzeturi clasice pe care le cunoaștem bine. Desigur, cunoaștem și mascarpone și ricotta, care sunt indispensabile pentru versiunile poloneze perfect adaptate de tiramisu și gogoși. Totuși, există o brânză pe care o auzi rar, pe care nu o importă nimeni și care provoacă cele mai mari emoții. Este vorba despre casu marzu. Acum, brânza de oaie precum Gorgonzola este plină de larve de muște care mănâncă brânză și digeră proteine. Dacă larvele sunt vii, brânza poate fi mâncată fără teamă. Virmele moarte înseamnă că ceva este în neregulă cu brânza și, ca și ei, ar trebui să încetăm să o mai consumăm. Pentru persoanele sensibile, sardinii au pregătit o variantă de degustare de brânză fără larve - doar puneți o bucată într-o pungă ermetică, iar viermii vor începe să iasă singuri. Su Callu este o altă brânză tradițională din Sardinia. Producția sa este controversată. Capra este hrănită cu lapte matern, astfel încât să fie hrănit cu adevărat și apoi ucis rapid. Stomacul este scos cu grijă, bandajat și uscat timp de două până la patru luni - laptele consumat chiar înainte de moarte se transformă într-o brânză delicată.

Lingurita spaghete si razatoarea branza italiana

Finanziera este un fel de mâncare tradițional piemontez, care nu este, de asemenea, un produs de export popular. Faguta de cocos, stomacul si rinichii de pui, rinichii de porc, creierul de vitel se prajesc cu putina faina si se toarna cu vin. Gatiti pana se formeaza o tocanita usoara. Cieche fritte - anghile mici prajite, aproape transparente. Se servesc cu crutoane.

În Florența, ca și în Polonia, se mănâncă organe. Când gătesc, italienii deschid stomacul de vacă și le pun într-un rulou de grâu - acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de stradă. Îți plac brownies-urile, nu-i așa? Dacă culoarea închisă a prăjiturii nu ar fi rezultatul cacaoului și ciocolatei, ci al sângelui? Toscanii nu le place să arunce ingrediente valoroase, așa că imediat după sacrificare, sângele de porc este amestecat cu făină, ouă și zahăr și copt. Una dintre cele mai mari delicatese este payata, un fel de mâncare a cărui istorie datează din zilele Romei antice. Stomacul vițelului se fierbe cu conținutul său până se formează un sos gros. Stomacul poate fi consumat singur în sos de lapte sau adăugat în paste.

Ce păcate culinare nu pot fi comise în Italia?

Primul și cel mai mare păcat este să comanzi spaghete bolognese. Italienii nu cunosc acest fel de mâncare - mănâncă tocană bolognese. În loc de paste subțiri pe o farfurie, vedem panglici groase învelite în carne groasă și sos de roșii.

În al doilea rând, dimineața bem doar cappuccino și latte. Din sărăcie, le poți comanda la prânz, dar să nu se gândească pe nimeni să le comanzi după masă. Espresso, doar espresso.

Aparat de cafea MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, argintiu

În al treilea rând, pizza. Ne place pizza copioasa - branza dubla, sunca, pepperoni, ciuperci, rosii, porumb, putin sos de usturoi. Italienii mănâncă pizza cu crustă extrem de subțire (uneori mai mult ca o tortilla decât o prăjitură) cu toppinguri minime, de obicei de înaltă calitate. Hawaiianul cu ananas nu va funcționa...

În al patrulea rând, micul dejun este destul de modest. Un mic dejun italian este cafea, suc, fursecuri sau un croissant. Uneori mănâncă la un bar din cafeneaua lor preferată de pe stradă. Hotelurile, desigur, vor oferi o gamă completă de mic dejun bogat în stil englezesc. Cu toate acestea, acest lucru nu are nimic de-a face cu adevărata mâncare italiană.

În al cincilea rând, ketchup. Italienii nu toarnă ketchup pe preparate, chiar dacă este vorba de paste pentru copii. Mâncăm ketchup cu cartofi prăjiți. Finito.

În al șaselea rând, aveți grijă la parmezan. Suntem puțin obișnuiți să stropim totul cu parmezan – uneori pizza, când paste, când pâine prăjită și tartele. Între timp, frizerii recunosc că mâncărurile lor sunt gătite la perfecțiune și nu este nevoie să le acopere gustul cu parmezanul unic, dar caracteristic. Uneori permit niște pecorino...

Recipient cu lingura pentru parmezan CILIO

În al șaptelea, pâine. Pâinea servită adesea în restaurantele și barurile italiene nu este menită să fie înmuiată în ulei de măsline. Aceasta este pâinea pe care trebuie să o lăsăm până la sfârșit, ca să putem mânca și restul de sos din farfurie cu ea. Sună destul de logic, nu?

În al optulea, al dente. Sunt șanse mari ca majoritatea pastelor italiene să pară puțin gătite. Al dente nu este o pastă moale ca șirurile în bulion. Al dente sunt paste care rezista la rezistenta, in care se vede aceasta fasie foarte subtire de aluat insuficient gatit. Înainte de o călătorie în Italia însorită, merită să gătiți paste acasă de fiecare dată, timp de un minut mai scurt și să vă obișnuiți cu noua consistență. De asemenea, este mai sănătos pentru stomacul nostru!

G3Ferrari G10006 Cuptor pizza, 1200 W, rosu

Cum să gătești Italia acasă?

Dacă chiar vrei să intri în atmosfera italiană, pune un CD cu muzică italiană în player, toarnă niște vin într-un pahar și relaxează-te puțin. Recomand cu căldură albumele Soul Kitchen Italy - primul este muzică energică, perfectă pentru rulare, feliere și prăjire. Acesta din urmă este puțin mai liniștit și este ideal pentru un festin italian plin de arome și cuvinte. În plus, merită să dotați bucătăria cu mai multe gadget-uri.

Elementul de design al cuptorului pentru pizza pe care îl iubesc este piatra pentru pizza. Piatra se pune in cuptor, se incalzeste, iar apoi ce vrem sa coacem se pune peste noi. Datorită acestui miracol, putem face o pizza subțire, crocantă și coaptă în 2 minute. Piatra este utilă pentru a face prăjituri și pâine. Este incredibil de greu și trebuie să fii atent cu el, dar merită efortul.

Piatra de pizza cu alimentator JAMIE OLIVER,

Ca student genial, am tăiat întotdeauna pizza congelată cu foarfecele - a fost rapid și eficient. Acum am un tăietor de pizza și cred că este o invenție de geniu. Mi-a permis să tai nu doar pizza, ci și aluat de drojdie de scorțișoară, aluat pentru tartă, aluat pentru cornuri și preferate.

Iubitorii de paste ar trebui să-și ia un robot de bucătărie (va fi util și pentru a face aluat de paste). Datorită acestui lucru, pastele vor ieși cel mai bine. Dacă ne plac ravioli umpluți cu ricotta și spanac sau prosciutto, ar trebui să investim în forme. Se pot folosi si pentru a face biscuiti sfaramiciosi umpluti cu dulceata.

Aparat de paste GEFU, argintiu, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm

O oală înaltă este utilă și pentru a găti spaghete (și sparanghel). Nu trebuie să amestecați pastele, să le despărțiți sau să vă gândiți cum se vor potrivi în tigaie. Dacă vă plac pastele sub formă de fir, o lingură specială vă va ajuta să le scoateți din apă. Există chiar și o lingură specială pentru risotto și farfurii pentru risotto, dar acestea sunt probabil gadget-uri pentru cei mai mari iubitori de risotto.

Thaler pentru risotto MAXWELL AND WILLIAMS Rotund, 25 cm

Bucătăria italiană - o rețetă simplă de mâncare italiană

Cele mai simple paste cacio e pepe

Nu există o rețetă italiană mai simplă care să demonstreze importanța ingredientelor bune. In 10 minute vei pregati un preparat minunat cu un strop de picant. Cel mai important lucru din el sunt pastele și ardeii proaspeți.

200 g spaghete proaspete sau tagliolini (puteți face singuri sau găsiți în secțiunea de delicatese din supermarket)
4 linguri de unt sarat
1 lingurita piper negru, proaspat macinat in mojar
3/4 cană parmezan ras

1) Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți 3/4 de cană de apă înainte de scurgere.

2) Se încălzește untul într-o tigaie, se adaugă ardeiul. Se încălzește timp de 1 minut cu amestecare constantă.

3) Adăugați în tigaie pastele fierte, 1/2 cană de apă de la gătit și parmezan. Se fierbe, amestecând constant, până când brânza se topește, aproximativ 30 de secunde. Dacă pastele sunt prea groase, adăugați apa rămasă.

4) Folosind un clește, împărțiți pastele în boluri. Din aceste ingrediente, vom obține două porții de cacio e pepe. Bucura-te de masa ta!

Ghiveci pentru paste ORION, 4,2 l

Care sunt preparatele tale italiene preferate? Despre ce bucătărie ai vrea să citești?