Rolul principal pe farfurie este tofu

Pentru unii este un cub bej fără gust, pentru alții este o sursă bogată de proteine, fier și un magnet. Ce este tofu, cum se prepară, este sănătos și poate înlocui alte alimente care conțin proteine?

/

Ce este Tofu?

Tofu nu este altceva decât caș de fasole. Se obține prin coagularea laptelui de soia (asemănător brânzei din lapte de vacă). Pe rafturile magazinelor putem gasi diferite tipuri de tofu, cele mai cunoscute si populare in Polonia sunt tofu natural si tofu de matase. Ele diferă prin conținutul de apă. Primul este mai compact, al doilea este moale și blând. În magazine mai găsim tofu parfumat - afumat (care merge bine cu varză, păstăi, hrișcă, ciuperci și toate ingredientele care se potrivesc cu cârnații afumati), tofu cu ierburi de Provence sau tofu cu usturoi. Alegerea soiului de tofu depinde de ceea ce vrem să gătim din el. Tofu ferm este excelent pentru marinare, prăjire, grătar și coacere. Poate fi folosit pentru a face tofu vegan din carne de porc și carne tocată vegană. La rândul său, tofu mătăsos este un adaos grozav la supe, sosuri, smoothie-uri și unele preparate de prânz.

Este tofu sănătos?

Tofu este o sursă bogată de proteine, magnet, calciu și fier. De aceea este atât de des inclus în dietele vegetariene și vegane. Intareste oasele, are un efect benefic asupra inimii (scade colesterolul LDL), sustine femeile in timpul menopauzei datorita fitoestrogenilor continuti in aceasta. Tofu este și un produs cu conținut scăzut de calorii - 100 g de tofu conțin doar 73 kcal (vorbim de tofu nemarinat). Pentru comparație, 100 g de piept de pui conțin 165 kcal, 100 g de somon conțin 208 kcal, iar 100 g de carne de porc tocată conțin aproximativ 210 kcal. Putem spune că tofu este un produs „sănătos”. Cu toate acestea, merită să ne amintim că tofu nu ar trebui să fie singura sursă de proteine ​​din dietă. Vegetarienii neofiți consideră uneori tofu un substitut ideal pentru toate produsele de origine animală și se bazează exclusiv pe tofu ca sursă de proteine. Toți nutriționiștii susțin în unanimitate că nici cel mai util produs nu poate înlocui o dietă variată.

Cum se prepară marinată pentru tofu?

Unii oameni numesc tofu "asta, fu!" datorită texturii sale delicate și gustului foarte delicat. Gustul tofu-ului poate fi descris ca fiind neutru (sau absent, ar spune adversarii acestui produs asiatic). Pentru unii acesta este un dezavantaj, pentru alții este un avantaj. Datorita neutralitatii sale, tofu este foarte versatil - capata cu usurinta gustul unei marinate si poate fi folosit ca aperitiv fierbinte prajit sau ca crema blanda intr-o supa cremoasa.

Recomand doua marinate de tofu: ele dau „cașului” savoarea caracteristică, se potrivește bine cu multe preparate, poate fi consumat cald sau rece. Cu toate acestea, înainte de a începe să marinam tofu, trebuie să stoarcem apa din el. Tofu natural este cel mai bine tăiat în felii groase. Tapetați farfuria cu prosoape de hârtie. Asezati o felie de tofu si acoperiti cu un prosop. Pune o altă bucată de tofu pe ea, un prosop și așa mai departe până rămâi fără tofu. Încărcați tofu deasupra, cum ar fi folosind o tigaie sau o placă de tăiat (ceva stabil și greu). Se lasa un sfert de ora si apoi se incepe sa se marineze. Când este presat, tofu este mai probabil să accepte marinada.

Marinada de tofu cu miere si sos de soia

• 1/2 cană sos de soia
• 3 linguri de miere
• 1 linguriță pudră de usturoi 
• 1 lingura amidon de porumb
• un praf de chili

200 g cub de tofu natural trebuie tăiat cubulețe sau felii (feliile sunt ideale pentru burgeri de legume și pot înlocui „cotletele de porc”). Îl punem într-un recipient. Turnați ingredientele de marinată menționate mai sus, închideți recipientul și răsturnați-l ușor, astfel încât marinada să înconjoare tofu. Lăsați cel puțin o jumătate de oră. Cu toate acestea, tofu marinat peste noapte la frigider are un gust mai bun. Scoateți tofu-ul din marinadă și prăjiți-l într-o tigaie până se rumenește. Adaugă-le la prăjit (doar se prăjește ghimbirul cu usturoi, ceapa verde tocată, pak choi și mazăre de zahăr într-o tigaie și servește totul cu tăiței de orez sau cu tine) sau rulează-l și gătește un hamburger. Acest tofu merge de minune cu cartofi prăjiți de casă!

Marinada de miso

• 1 / 4 sticlă de apă 
• 2 linguri otet de orez (disponibil in sectiunea asiatica)
• 2 linguri miso 
• 1/2 lingurita praf de usturoi 
• un praf de chili

Miso este o pastă de soia fermentată care îi conferă tofu-ului aroma sa bogată. Combinați toate ingredientele într-o cratiță și adăugați tofu la amestec. Opriți arzătorul și lăsați tofuul să se marineze în lichidul fierbinte. Întoarceți cuburile din nou și din nou, astfel încât să fie bine amestecate în sos.

Putem praji sau coace tofu marinat (10 minute la 180 de grade). Delicios ca acompaniament la un bol Power. Pune într-un castron mazărea fiartă cu zahăr, bucăți de tofu prăjite, 2 ridichi, bulgur fiert cu 1 lingură tahini și morcovi rasi. Tofu-ul miso este foarte bun și cu adaos de hrișcă fiartă cu puțin ghimbir, usturoi, fâșii de morcov, buchețe de broccoli (sau bucăți de dovleac prăjit), edamame și alune. Aceasta este o mâncare atât de încălzitoare, potrivită pentru toamnă.

Puteți face tofu la micul dejun?

Două rețete de mic dejun cu tofu merită o atenție deosebită. Primul tofu sau „omletă” cu tofu. Tofucznica nu are gust de ouă și ar trebui să știți acest lucru înainte de a o compara cu un mic dejun clasic. Cu toate acestea, aceasta este o soluție excelentă pentru cei care doresc să adauge o varietate în meniul lor zilnic. Putem trata supa de tofu ca pe ouă omletă și putem adăuga toppingurile preferate - ceapă verde, ceapă, roșii. Cea mai populară supă de tofu constă din 1 pachet de tofu natural (200 g) piure cu o furculiță, amestecat cu 1/4 linguriță de turmeric (va căpăta o frumoasă culoare aurie), 1/2 linguriță de sare neagră (care are gust de ou), un praf de sare, mult piper. Prăjiți totul în ulei de măsline aproximativ 5 minute. Serviți cu ceapă verde.

Oală de tofu cu roșii:

• Tofu natural 200 g
• Mai multe roșii cherry
• 1/4 ceapă 
• 1/4 lingurita zahar 
• cuisoare de usturoi
• 1/4 lingurita boia afumata

Preferata mea este supa de tofu cu rosii, pe care o servesc pe paine prajita cu fasole in sos de rosii. Prăjiți 1/4 ceapă tocată într-o tigaie, stropind cu un praf de sare și zahăr (acest lucru dă cepei o aromă de caramel). Se adaugă cățelul de usturoi zdrobit și se călește timp de un minut. Adăugați tofu natural, sare și boia de ardei afumată, tocate cu o furculiță, și prăjiți timp de aproximativ 3-4 minute. La final se adauga rosiile cherry si se mai fierbe inca 2 minute pana rosiile sunt moi. Servim ca parte a unui mic dejun englezesc vegetarian.

PMicul dejun este tortilla cu tofu. Îl putem găti și pentru prânz sau cină pentru că este foarte satisfăcător. Gătirea supei de tofu după prima rețetă. Încinge tortilla într-o tigaie cu 1 linguriță de ulei. Punem tofu prajit, felii de avocado, felii de rosii, putin ardei jalapeno tocat (pentru iubitorii de gusturi picante), o lingura de iaurt de legume gros si coriandru tocat. Putem face si o paine cu bucatele de tofu. Pur și simplu prăjiți tofu marinat până devine auriu și umpleți tortilla cu el. Tortila foarte gustoasa in varianta sandwich: cu salata iceberg, rosii, ridichi, ceapa verde si tofu marinat in sos de soia.

Cum faci cina cu tofu?

Există o mulțime de rețete pentru mâncăruri de cină făcute din tofu. Tofu mătăsos poate fi adăugat la supele tale preferate pentru a le oferi o textură cremoasă. Adaug 100 g de tofu de mătase în supa cremă de dovleac pentru a-i da lejeritate. O rețetă de cremă de dovleac o găsești în intrarea despre preparate cu dovleac (adaugă tofu în loc de lapte de cocos), dar cea mai bună versiune a unei cine cu tofu este lasagna cu sos de spanac și roșii.

Lasagna cu spanac si sos de rosii

Tu:

• 500 ml passată de roșii 
• Morcovul 1
• 1 bec
• 5 linguri ulei de măsline
• 2 căței de usturoi
• 1 lingura oregano 

Lasagna:

• Ambalaj de paste (foi)face lasagna
• 300 g spanac
• 200 g tofu de mătase
• 5 rosii uscate
• 2 căței de usturoi
• 3 linguri de ulei de măsline
• 5 linguri de pesmet
• 5 linguri fulgi de migdale

Mai întâi trebuie să pregătiți sosul de roșii: tăiați morcovii și ceapa în cuburi mici; se pune intr-o cratita cu 5 linguri de ulei de masline, un praf de sare. Acoperiți și fierbeți până se înmoaie, amestecând din nou și din nou - acest lucru va dura aproximativ 5 minute. Adăugați 2 căței de usturoi tocați în legumele moi și căleți-le timp de un minut. Se toarnă 500 ml de passată de roșii, se adaugă 1 lingură de oregano și se fierbe acoperit la foc mic timp de un sfert de oră.

Clătiți și uscați 300 g de spanac. Tocăm. Încinge 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie, aruncă 2 căței de usturoi tocați și spanacul. Se fierbe până când spanacul renunță la toată apa. Adăugați 200 g tofu mătăsos, 5 roșii uscate tocate mărunt, 1 linguriță nucșoară măcinată, 1/2 linguriță sare, 1 linguriță capere. Se amestecă totul bine și se prăjește un minut.

Gătirea unei caserole. Pe fund se toarnă un polonic de sos de roșii, se întind foile de lasagna, se pun 1/3 din masa de spanac, se acoperă cu foile de lasagna și se toarnă peste sosul de roșii. Facem asta până când masa de spanac se epuizează. Turnați ultima porție de sos de roșii în vasul de fierbere. Se presară totul cu 5 linguri de pesmet amestecat cu 5 linguri de fulgi de migdale. Se da la cuptor, se preincalzeste la 180 de grade si se coace aproximativ 30 de minute pana blatul devine maro auriu. Dacă nu ne place lasagna, putem umple cannelloni, găluște sau clătite cu spanac.

Tofu este un ingredient grozav în „carne tocată” vegană. O astfel de carne poate fi un adaos la pastele cu sos de roșii, se poate adăuga la chili sin carne, boluri vegetariene, poate fi umplută cu cannelloni, găluște și clătite.

Cum să gătești tofu cu carne tocată?

• 2 cuburi de tofu (200 g fiecare)
• 5 linguri ulei de măsline 
• 1 lingurita usturoi granulat
• 2 linguri fulgi de drojdie 
• 1 lingurita boia afumata
• 2 linguri sos de soia 
• un praf de chili 
• 1/2 linguriță de semințe de fenicul

Zdrobiți tofu-ul cu o furculiță, astfel încât să rămână cocoloașe. Adăugați restul ingredientelor și amestecați totul. Se aseaza pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt si se intinde uniform astfel incat „carnea” sa fie distribuita uniform. Se coace la 200 de grade (incalzire de sus in jos) aproximativ 20 de minute - dupa 10 minute intoarce tofu cu o spatula si mai coace inca 10 minute. Acest tofu „tofu” poate fi congelat în pungi cu fermoar. Cel mai bine este să le dezghețați la frigider și apoi să le prăjiți într-o tigaie înainte de a le adăuga la mâncare.