Chili Sin Carne. Chili con carne vegetarian

Cu toții cunoaștem varianta clasică de carne a chili con carne, în care aromele fierbinți sunt amestecate cu condimente aromate. Este posibil să faci o cină vegetariană cu chili, sin carne de data aceasta?

/

Tex-Mex ne-a luat cu asalt bucătăriile. Sunt simple, de obicei nu necesită ingrediente deosebit de sofisticate și au un gust care le lipsește preparatelor noastre native - sunt picante. Un prânz picant în bucătăria poloneză este ceva exotic: ne place sărat, acru, ușor dulce, dar nu neapărat foarte picant. Bucătăria mexicană și bucătăria Tex-Mex vă permit să vă îmbolnăviți puțin (pentru că condimentul nu este un gust, ci o impresie). Cu toate acestea, este posibil să gătiți un fel de mâncare standard din carne fără carne?

Istoria chili con carne este un bun exemplu despre cum arată pătrunderea culturală și adaptarea la noile condiții. Chili con carne provine din Mexic, iar prima mențiune a unui fel de mâncare cu fasole, sos de roșii, scorțișoară și ardei iute datează din secolul al XNUMX-lea. Cu toate acestea, nu datorită Mexicului felul de mâncare a câștigat popularitate. Texas i-a făcut celebri schimbându-și puțin esența – în varianta Tex-Mex, chili con carne este de fapt carne, acoperită cu un sos parfumat fără adaos de fasole. Astăzi, chili con carne găzduiește nu numai carnea de vită, ci și canguri (în Australia) și reni (în Norvegia). Este posibil să le gătești într-o variantă vegetariană fără a pierde gustul și nota caracteristică „comfort food”?

Chili sin carne - cea mai ușoară rețetă

Cel mai simplu chili sin carne se prepară în cel mai scurt timp posibil. Aprovizionați cu tortilla, cheddar (dacă faceți o versiune vegetariană), smântână și coriandru proaspăt. O quesadilla (sau tortilla umplută cu cheddar) este un acompaniament excelent pentru această supă copioasă.

Pentru patru portii avem nevoie de:

• 1 cutie de fasole albă (de preferință la abur)
• 1 conserva mica de fasole rosie (de preferinta aburita)
• 1 conserve mică de năut (de preferință la abur)
• 1 morcov, tăiat cubulețe
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 2 catei de usturoi, storsi printr-o presa
• ½ ardei roșu tăiat cubulețe
• 1 lingurita coriandru macinat
• 1 lingurita chimen macinat 
• 2 linguriță de sare
• 1 lingurita piper cayenne (aici putem ajusta cantitatea dupa capacitate)
• 1 lingurițe de scorțișoară
• 1 cutie de rosii tocate
• 1 pachet mic de passată de roșii, ardei verde jalapeno sau ardei iute habanero (în funcție de preferințe)

Se toarnă 5 linguri de ulei de măsline în fundul cratiței, se adaugă morcovi, ceapa și ardei. Acoperiți și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute. Scoateți capacul, adăugați usturoiul, condimentele și amestecați. Se prăjește aproximativ 2 minute, se adaugă roșiile conservate, passata, fasolea, năutul și 1 lingură jalapenos tocat. Amestecam. Se fierbe acoperit aproximativ 20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați 1 lingură suc de lămâie sau 1 lingură oțet de mere. Gustați și, dacă este necesar, sare după gust. Serviți cu un praf de smântână, coriandru și un inel de jalapeño.

Serviți quesadilla tăiată în triunghi (încălziți 1 linguriță de ulei într-o tigaie, puneți tortilla pe o farfurie, stropiți cu cheddar mărunțit pentru a acoperi tortilla și acoperiți cu a doua crustă; prăjiți până când brânza se topește, aproximativ 1,5 minute pe parte. ).

Chili sin carne cu carne vegană

Dacă ne place gustul chili con carne tocmai datorită structurii cărnii tocate care se dezintegra, putem găti un astfel de fel de mâncare în propria noastră bucătărie. Cea mai simplă variantă este să cumpărați carne tocată vegană (unele magazine le au în frigidere cu produse vegetariene). Putem face și noi înșine astfel de „tofu tocat”. După ce ați pregătit carnea, pregătiți chili sin carne ca în rețeta anterioară. Adăugați „tofu măcinat” în ultimele 3 minute de gătit.

Tofu a la carne tocată:

• 2 cuburi de tofu (200 g fiecare)
• 5 linguri ulei de măsline 
• 1 lingurita usturoi granulat
• 2 linguri fulgi de drojdie 
• 1 lingurita boia afumata
• 2 linguri sos de soia 
• un praf de chili 
• 1/2 linguriță de semințe de fenicul

Zdrobiți tofu-ul cu o furculiță, astfel încât să rămână cocoloașe. Adăugați restul ingredientelor și amestecați totul. Se aseaza pe o tava de copt tapetata cu hartie de copt si se intinde uniform astfel incat „carnea” sa fie distribuita uniform. Se coace la 200 de grade (incalzire de sus in jos) aproximativ 20 de minute - dupa 10 minute intoarce tofu cu o spatula si mai coace inca 10 minute. Acest tofu „tofu” poate fi congelat în pungi cu fermoar. Cel mai bine este să le dezghețați la frigider și apoi să le prăjiți într-o tigaie înainte de a le adăuga la mâncare.

Chili sin carne este o idee grozavă pentru o cină fără carne. Nu trebuie să fii declarat vegetarian sau vegan pentru a alege din când în când un prânz sau o cină rapidă. Avantajul ardeiului iute sin carne este că conțin multe proteine ​​(mulțumită păstăilor) și vă vor umple câteva ore. De asemenea, este grozav să pui un termos jos și să-l iei cu tine în călătorie sau să-l încălzești în cuptorul cu microunde de la birou. Dacă vrem să le luăm cu noi, atunci punem o linguriță de coriandru și smântână tocate într-un recipient mic pentru a nu pierde unicitatea preparatului. Dacă cuiva nu îi place coriandru, poate, bineînțeles, să-l lase deoparte sau să înlocuiască pătrunjelul, busuiocul sau oregano proaspăt (chili sin carne este cel mai bine folosit cu un amestec din aceste ierburi, deoarece oferă preparatului o aromă uimitoare). Iubitorii de picante pot adăuga mai multe jalapenos, habaneros sau câteva picături de tabasco la chili-ul finit - recomand cu căldură să gătești chili sin carne într-o variantă puțin mai blândă, pentru că putem adăuga mereu condimente, iar scăparea de el ne poate costa mâncare. un pahar întreg de smântână.