Nu doar cartofi prăjiți - mâncăruri rapide și neevidente din cartofi

Cartoful este una dintre cele mai populare legume din țara noastră. Le asociam cu cartofi prajiti si taitei, dar din ele se pot prepara multe alte preparate. Cum să gătești cartofii într-un mod neobișnuit?

/

Creativitatea bucătăriei nu are limite - puteți face caserole, tartele, găluște, cotlet și plăcinte din cartofi. Fiecare bucătărie are propriul mod de a pregăti resturile de cartofi. La urma urmei, datorită cartofului, multe națiuni au supraviețuit perioadei de foamete.

Cartofi scandinavi, adică caserola de tentație suedeză a lui Jansson.

Ingrediente:

• 1,5 kg de cartofi
• bulbi 3
• 4 linguri de unt
• 25 hamsii filecików
• 300 ml 36 cremă%
• 1 lingură pesmet
• sare și piper

Janssons frestelse, așa cum este numit în suedeză, are propriul gust în fiecare casă. Unii îi adaugă șprot, alții adaugă hamsii. În varianta cea mai simplă, cartofii tăiați subțiri (de preferință cu mandolină), ceapa, anșoa și smântâna sunt coapte într-un braț. Cum să o facă?

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungeți forma cu unt. 1,5 kg cartofi, decojiti si taiati in felii de aproximativ 3 mm grosime (de preferat cu o mandolina). Răziți și 3 cepe. Încinge 4 linguri de unt într-o cratiță. Adăugați ceapa și căliți la foc mic până se înmoaie. Pe fundul formei se pune un strat de cartofi, se acopera cu ceapa, se pun cam 25 de hamsii, se acopera cu inca un strat de cartofi si ceapa. Stropiți cu 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper. Se toarnă 300 ml de smântână 36%. Se presara cu 1 lingura de pesmet. Coaceți până se înmoaie, aproximativ 45 de minute.

Cartofi Hasselback, adică acordeon de cartofi.

Ingrediente:

• Ziemnyaki
• Felii de bacon (cati cartofi)
• ulei
• sare

Un adaos excelent pentru preparate, dar și un fel de mâncare complet, este cartoful Hasselback. Este suficient să spălăm bine cartofii (fără coajă) și să tăiem peste acordeon - nu îl vom tăia până la capăt. Înfășurați fiecare cartof într-o felie de slănină, stropiți cu sare și introduceți cu grijă bucăți de unt în fâșii. Coacem la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute (pana devin maro auriu si moale).

cartofi încărcați

Un cartof copt umplut cu salată de legume, gzik, cheddar și bacon a devenit popular pe malul mării în ultimii ani. Pot fi preparate cu ușurință acasă.

Este suficient să cumpărați cartofi mari, să-i spălați bine, să-i tăiați cu o furculiță și să coaceți la 200 de grade până sunt fierți. Taiati apoi cartofii in jumatate, avand grija sa nu ii deschideti, si umpleti-i cu ce va place. Se potrivesc de minune cu ceapa prăjită și slănină acoperită cu brânză cheddar topită. E bună și varianta poloneză cu brânză de vaci cu ceapă și ceapă verde.

Sunt foarte gustoase dacă sunt umplute cu luptă, adică. pate de branza de vaci, macrou afumat, zeama de lamaie, sare si piper si maioneza (250 g branza de vaci amestecata cu un borcan de sprot sau 1 macrou mic, se adauga sucul de la 1/2 lamaie, sare, piper si o lingura de maioneza ).

cartofi piure

Dintre toți cartofii copți, acesta este cel mai ușor și probabil cel mai bun pentru propriul gust. Dovleceii de cartofi nu sunt altceva decât cartofi gătiți în coajă, zdrobiți (plati ca să fie foarte crocanți, sau delicati pentru a rămâne puțin moi în interior) și copți. În mod ideal, atunci când pregătiți un alt fel de mâncare, cum ar fi găluște sileziene, găluște de cartofi sau cotlete de cartofi, fierbeți mai mulți cartofi și coaceți-i a doua zi pentru prânz sau cină.

Zdrobiți fiecare cartof fiert în coajă cu mâna sau un pistil de carne, stropiți cu ulei de măsline, puneți deasupra o bucată de unt și stropiți cu sare. Coaceți aproximativ 45 de minute la 180 de grade până când cartofii sunt crocanți.

Le putem stropi cu cheddar maruntit sau mozzarella inainte de servire. Le putem servi direct din cuptor. Sunt un acompaniament excelent pentru carnea la grătar, dar au un gust fantastic de la sine.

Plăcintă cu cartofi, Podlasie clasică

Ingrediente:

• 2 kg de cartofi
• bulbi 2
• 200 g slănină afumată
• ouă 2
• 3 linguri faina de grau
• Sare și piper
• Chefir/lapte/iaurt natural/castraveți murați (pentru servire)

Dacă există un fel de mâncare cu cartofi care merită un monument, cu siguranță este plăcintă cu cartofi. Are un pic de gust de... clătite de cartofi copți. Doar că mai bine și mai intens. Cum să o facă?

Curățați 2 kg de cartofi și dați-i pe răzătoare cu cea mai fină răzătoare (sau folosiți un robot de bucătărie cu răzătoarea de cartofi). Curățați și tăiați mărunt 2 cepe. Se prăjește până devin aurii în ulei. Tăiați 200 g de untură afumată cubulețe și prăjiți puțin cu ceapa. Adăugați la cartofi, adăugați 2 ouă, 3 linguri făină de grâu, 2 lingurițe sare, 1 linguriță piper. Se toarna intr-o tava de 30 cm x 40 cm tapetata cu hartie de copt.Se coace la 180 de grade pana devin aurii, aproximativ 60 de minute.

Se serveste cu chefir, lapte, iaurt natural si muraturi. Putem servi ca adaos la tocană. Este foarte gustos când este crocant, prăjit cu un ou prăjit.

SFAT: Ce să faci cu excesul de cartofi?

Uneori avem cartofi fierți cu care nu știm cu ce să facem. Mai jos veți găsi câteva sugestii fără deșeuri care nu numai că vă vor salva planeta, portofelul, ci și vă vor salva de monotonia culinară.

Lefse sunt clătite norvegiene de cartofi.

Ingrediente:

• 400 g cartofi fierti
• 50 g unt
• 50 ml cremă
• 1 ¼ cană de făină de cartofi
• Dulceata (pentru servire)

Lefse este o pâine norvegiană de cartofi. Se deosebesc de clătite prin felul în care sunt pregătite (trebuie să fie întinse) și prin ingrediente. Pentru 16 clătite mici sunt suficiente 400 g de cartofi fierți presați, amestecați cu 50 g unt topit, 50 ml smântână, 1/2 linguriță de sare și 1 1/4 căni de făină de cartofi. Se amestecă toate ingredientele pe masă până se formează o masă omogenă. Dacă este lipicios, adăugați puțină făină.

Împărțiți masa în 16 părți, rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură rotundă subțire. Se prăjește într-o tigaie înmuiată în ulei timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. După ce o scoateți din tavă, ungeți clătita cu dulceață, rulați-o și serviți imediat. Păstrăm resturile puse deoparte cu hârtie de copt până la 3 zile la frigider. De asemenea, pot fi congelate.

cotlet rusești de cartofi

Ingrediente:

• 300 g cartofi fierti
• 200 g caș
• 1 bec
• ou 1
• 3 linguri de făină
• Castraveți murați/varză murată (pentru servire)

Putem prăji și cotlete cu gust de găluște de cartofi fierți. Se stoarce cartofii fierti (300 g) printr-o presa, se adauga 200 g branza de vaci, ceapa aurie tocata marunt si prajita, 1 lingurita de sare si un praf generos de piper. Adăugați 1 ou, 3 linguri pline de făină. Amestecam. Se modelează chiftele și se prăjesc în ulei până se rumenesc. Serviți cu castraveți murați sau varză murată.

găluște poloneze și găluște italiene

Ingrediente:

• 600 g cartofi fierti
• 1 cană făină simplă
• ou 1
• sare

Se poate dovedi că sunt un profan culinar, dar încă nu mi-am dat seama cum diferă găluștele poloneze de gnocchi italieni. Poate că au formă diferită - gnocchi italieni au o formă de fus și dungi transversale caracteristice. Garniturile sunt cu siguranță diferite - gnocchi sunt adesea serviți cu pesto sau ulei de măsline și parmezan. Ele sunt cu siguranță legate de ingrediente.

Pentru a pregăti ambele tipuri de găluște, avem nevoie de 600 g de cartofi fierți trecuți printr-o presă, 1 1/2 căni de făină de grâu, 1 linguriță de sare și 1 ou. Frământați masa până nu se mai lipește. Din el formați rulouri cu un diametru de aproximativ 1 - 1,5 cm.Tăiați găluște. Se fierbe în apă cu sare timp de 1,5 minute după plecare.

Dacă doriți să le înghețați, faceți-o înainte de a găti - puneți o foaie de copt pe raftul congelatorului, puneți găluștele pe ea și așteptați până se îngheață. Puneți tăițeii congelați în pungi de cumpărături. Nu le decongelam inainte de a le gati, doar le punem in apa clocotita si le gatim 3 minute dupa ce pleaca.

Ce cartof ar trebui să folosesc în fiecare zi?

După cum probabil ați observat, în unele magazine, cartofii sunt ambalați cu o denumire de tip. Merită să le acordăm atenție pentru a nu repeta mai târziu că „ar fi trebuit să fie o salată de cartofi și cartofii mei s-au transformat în terci” sau „ar fi trebuit să fie găluște, iar acest cartof este tare ca piatra, deși au fost. gătit o jumătate de oră.”

Vom intra pe piata 3 tipuri de cartofi - A pentru salată, B universal (adică pentru prăjit și pentru cină) și C făinoase. Există, de asemenea, două subtipuri AB și BC. Daca vrem sa facem salata de legume sau cartofi, cumparam cartofi tip A sau AB; daca vrem sa facem taitei deliciosi, cumparam C; daca vrem sa prajim clatite cu cartofi, cumparam cartofi tip B sau BC. În forma sa pură, se potrivesc cartofii de tip B sau C. Dacă avem nevoie de cartofi pentru orice, pentru că nu mâncăm atât de mult, să cumpărăm universal B. Cine încearcă să gătească găluște de tip C va înțelege ce diferență face.

În ceea ce privește soiurile, în Polonia există câteva sute de soiuri de cartofi, în ciuda faptului că pe majoritatea plantațiilor de legume, cu persistența unui maniac, toate sunt semnate ca cotoneaster sau iris. De aceea merită să ne întrebăm ce fel de cartof cumpărăm.

Mai multe idei pentru preparate interesante pot fi găsite în secțiunea Cooking for AvtoTachki Passions.

sursa foto: