Dovleci în jur - rețete și idei de inspirație

Toamna este o perioadă dificilă a anului - seri prea lungi, temperaturi scăzute, ploi și o viziune de iarnă. Din fericire, există și dovleci.

/ 

În fiecare an se pare că dovlecii devin din ce în ce mai populari. Înainte, taraba doar vindea un dovleac – mare, ghemuit și portocaliu strălucitor. Nimeni nu s-a gândit să o numească pe prenumele ei. Apoi, „dovleacul” obișnuit i s-a alăturat o rudă minusculă cu corp moale - dovleac Hokkaido și dovleac spaghete, a căror carne seamănă cu fire de spaghete. Astăzi, dovleceii își redescoperă numele și devin parte integrantă a meniului fiecărui restaurant, marcat „local” și „sezonier”.

Dovleac, castraveți, dovleac și sfoară

 Ce dovleac să alegi?

Dovleceii, ca și cartofii, au propriile lor soiuri și reacționează diferit la căldură. Pentru persoanele care nu doresc să curețe dovleacul, dar care doresc să bată supa sau să o adauge la prăjit, cea mai bună alegere ar fi dovleac hokkaido. Are o crustă moale care se rupe la fiert și la copt. Pulpa sa are o culoare portocalie caldă și un gust dulce.

Puteți să-l dați pe răzătoare și să-l adăugați în chifteluțe cu lapte de unt pentru culoare și aromă. Amesteca 1 cana de faina cu 1 lingurita de praf de copt, un praf de scortisoara si cardamom. Adăugați 1 cană de zară, 1 ou și ½ cană de dovleac ras fin. Amestecă toate ingredientele și prăjește ca clătitele obișnuite. Dovleacul Hokkaido poate fi, de asemenea, un ingredient în plăcinta cu dovleac. Este suficient să înlocuiți morcovii cu dovleac în rețeta pentru prăjitura preferată de morcovi. Rețeta pentru prăjitura mea preferată se află la sfârșitul textului.

De asemenea, puteți adăuga dovleac hokkaido la cartofii rasi pentru a face clătite cu cartofi cu dovleac. Taiat cubulete, este foarte gustos copt. Înainte de coacere, stropiți-l cu sare, frecați cu usturoi și stropiți cu brânză rasă, precum chihlimbarul. Poate fi adăugat la cină, iar atunci când este amestecat și adăugat în bulion de legume, se transformă într-o aromă bogată cremoasă.

Regatul supelor - Carte de bucate

Dovlecelul spaghetti este acompaniamentul perfect pentru carnea la gratar. Este suficient să-l coaceți întreg la 200 de grade Celsius până devine moale. Dovleacul de 1,5 kg se coace aproximativ 90 de minute. După copt, tăiați-l, scăpați de semințe și îndepărtați pulpa cu o furculiță. Spaghetele cu dovleac pot înlocui pastele, de exemplu, în spaghete. De asemenea, are un gust grozav când este servit cu unt și stropit cu parmezan ras.

Atunci când alegeți un dovleac, acordați atenție aspectului acestuia. Nu trebuie să aibă puncte moi, urme de mucegai sau crăpături. Cel mai bine este să alegeți un dovleac care este mai greu decât prietenii săi din cutie - cu cât dovleacul este mai vechi, cu atât este mai ușor.

Cum să pregătiți un dovleac pentru gătit?

Pulpa de dovleac coptă este un bun plus pentru găluște, clătite, tartele, plăcinte, brioșe și chiar și chifle și chifle. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați un dovleac, ca un dovleac, în jumătate pe lungime, să îndepărtați semințele și să-l înfășurați în folie de aluminiu. Coacem legumele preparate la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 40 de minute până când pulpa este moale. Răciți dovleacul, curățați-l și tocați pulpa. Așa că îl putem asezona liber.

poster de gătit

Cum să gătești supa de dovleac?

Dovleacul este un ingredient excelent pentru supe. Cea mai clasică supă este supa dulce de dovleac cu lapte și piure de cartofi. Tăiați o bucată de dovleac în cuburi mici, turnați un litru de lapte și gătiți până când dovleacul devine moale. Adăugați zahăr pentru a face supa ușor dulce. Faceți un piure amestecând 2 ouă cu 4 linguri de făină de grâu într-o cană. Puneți tăițeii mici în laptele clocotit cu o lingură. Servim imediat. Bunica punea mereu o bucată de unt pe această supă.

Daca ne plac aromele mai orientale, putem face o supa simpla de dovleac cu lapte de cocos. Tăiați cubulețe un dovleac hokkaido de un kilogram, curăță în mod similar 2 cartofi de mărime medie, un ardei și un măr. Turnați 3 linguri de ulei în fundul tigaii. Se adauga ghimbir tocat marunt (bucata de 1 cm) si catel de usturoi. Adăugați 2 lingurițe de curry și legume. Stropiți-le cu o linguriță de sare. Turnați suficientă apă pentru a acoperi doar legumele. Gatiti pana cand legumele sunt moi. Amestecam. Asezonați cu sare după gust. Adăugați 1 cutie de lapte de cocos și 1 suc de lămâie. Amestecam. Serviți cu coriandru tocat și fistic și caju tocate.

Cum să marinați dovleacul?

Unora le place să sigileze un dovleac într-un borcan. Servește-l ca orice alte legume murate. Gătitul dovleac murat nu este dificil. Doar fierbeți 2 căni de apă cu 2 căni de zahăr și 10 cuișoare. Adăugați în lichid 2 kg de dovleac tăiat și decojit. Se fierbe legumele 5 minute, apoi se aranjează în borcane opărite și se toarnă peste saramură, astfel încât bucățile de dovleac să fie complet acoperite. Închidem băncile.

De unde să te inspiri în dovleac?

Piața editorială s-a concentrat în ultimii ani pe fermentație și decapare. Cartea mea preferată inspirată de dovleac (precum și dovleac, pepene verde, dovlecei și castraveți) este scrisă de duo-ul de blogging Pumpkin, Cucumber, Pumpkin, and Rope. Pavel Lukasik și Grzegorz Targosz susțin că legumele pot fi atât un element al unui desert dulce, cât și al unei plăcinte sărate. Dominika Wujczak în cartea ei „Warzywa. 100 de moduri de a găti legumele arată cum să folosiți dovleacul în mesele de zi cu zi.

Vegetal. 100 de moduri de a obține legume

Cea mai mare parte a inspirației de dovleac se găsește pe portalurile alimentare în limba engleză – americanii sunt iubitori excepționali ai dovleacului, iar toamna par să își bazeze dieta pe dovleac și deserturi cu condimente de dovleac (care au gust de condimentul nostru picant de turtă dulce).

Placinta de dovleac:

1 cană zahăr brun

½ cană zahăr alb

6 Jay

1 linguriță scorțișoară

1 linguriță cardamom

Căni 2 de făină

2 lingurite praf de copt

XNUMX / XNUMX linguriță de sare

300 g dovleac hokkaido, ras fin

½ cana ulei de canola sau floarea soarelui

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius. Tapetați o tavă de 26 cm cu hârtie de copt.

Bateți zahărul alb și brun cu ouă până la omogenizare.

Într-un bol, amestecați scorțișoara, cardamomul, făina, praful de copt și sarea.

Adăugați făină în ouă. Se amestecă până la omogenizare. Adăugați dovleacul și uleiul.

Se da la cuptor 35 de minute pana cand batul se usuca, batonul introdus in aluat trebuie sa iasa uscat.

Care sunt ideile tale de delicatese cu dovleac?