Protagonist pe farfurie - varză

Kale este un plus care salvează vieți, hipster, la un smoothie verde după un weekend plin pentru unii, o sursă de aromă și varietate pentru alții. Să aflăm ce delicii poți găti din el!

/

Ce este varza?

Varza este o plantă cruciferă, deși seamănă puțin cu o salată groasă cu frunze. Cu toate acestea, o mușcătură este suficientă pentru a ști că are multă aromă de varză și puțină amărăciune, care amintește de gustul varzei de Bruxelles.

Ca toate legumele verzi, este bogată în antioxidanți, vitamine C și K, calciu și potasiu. Kale are un efect pozitiv asupra funcționării ficatului, inimii și intestinelor. Toate proprietățile sale benefice se păstrează în legumele crude sau scurtate (2-3 minute). Poate de aceea a devenit un element indispensabil al cocktailurilor verzi.

De unde să cumpăr varză?

Până acum câțiva ani, varza era o legumă destul de disprețuită. Era departe de statutul de care se bucurau dovlecii sau fasolea. Mulțumită în mare parte popularității influențelor de pe internet și a dietelor lor, inclusiv dietele cu cocktailuri, kale a luat cu asalt bucătăria și magazinele cu reduceri.

Varza proaspata o vom cumpara toamna deoarece sezonul ei este in lunile mai reci. Il putem cumpara de la blatul de legume, precum si in frigiderele magazinelor in pungi de plastic. Kale se află de obicei lângă spanac și varză. Cel mai bine este să-l mănânci cât mai curând posibil - dacă trebuie să-l păstrezi, cel mai bine este să-l înfășori într-o cârpă ușor umedă și să-l așezi pe raftul de jos al frigiderului.

Cum să gătești varza?

Varza poate fi consumată crudă - doar spălați-o, uscați-o ca pe o salată, scăpați de părțile dure ale tulpinii, rupeți frunzele în bucăți și adăugați-o la salata preferată. Trebuie să rețineți că persoanele cu intestine sensibile pot experimenta aceleași senzații de la o astfel de varză crudă ca și la varza obișnuită.

Oricine a încercat vreodată să facă salată de varză știe că cele mai dure frunze sunt partea cea mai grea. Cum se face varză într-o salată moale? Există o modalitate foarte simplă și ar trebui să reveniți la ea atunci când pregătiți fiecare salată de varză - masaj! Frunzele de varză trebuie doar masate pentru a le face moi și fragede. Cum să o facă? Pur și simplu puneți varza spălată și uscată într-un bol, adăugați sucul de la 1/2 lămâie și câteva linguri de ulei de măsline. Apoi trebuie să masați fiecare frunză cu mâinile, astfel încât să devină fragedă. Acum că frunzele au devenit moi, putem adăuga orice ne place în salate.

salate de varza

Salată de toamnă delicioasă cu pere. Poate fi servit ca o salată obișnuită amestecată cu sos sau ca un bol de salată care este acum la modă (ex.

Salata cu varza si pere - reteta

Ingrediente (per persoana):

• o mână de frunze de varză

• ½ para
• pumn de nuci
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 sfeclă roșie la cuptor
• orz perlat / bulgur

Taiati cubulete pera, branza feta, gorgosolul si sfecla. Pune-le pe o farfurie sau transferă-le într-un bol. Se presara cu vinegreta de zmeura (se amesteca o mana de zmeura intr-un blender cu 1 lingurita de mustar, 1 lingura de miere si 1/4 cana ulei de masline). Daca dorim un preparat mai consistent, putem adauga 3 linguri de orz perlat sau bulgur fiert.

 Din sărăcie, putem adăuga paste, dar atunci trebuie să mănânci totul deodată. Unul dintre lucrurile grozave despre varza kale este că nu se ofilește la fel de ușor, așa că salatele de varză sunt grozave pentru transport și răcire (le puteți găti pentru serviciu, le puteți duce la picnic sau le puteți face a doua zi seara) . .

Salata cu varza si broccoli - reteta

Ingrediente:

• Pachet de frunze de varză
• o mână de merișoare uscate
• migdale zdrobite
• 1 broccoli
• Morcovul 1
• Sos de lamaie:
• XNUMX/XNUMX cană ulei de măsline
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 linguriță de muștar
• 1 lingura de miere
• Un pic de sare
• 1 lingurita oregano

Salata are un gust grozav și cu migdale tocate lângă varză, o mână de merișoare uscate, 1/2 cană de broccoli tocat (da, crud!), 1 morcov ras și 1/4 ceapă roșie tocată mărunt. Amestecă toate aceste ingrediente cu 2 pumni de varză și stropește cu dressing de lămâie, care dă totul o aromă răcoritoare.

Cocktail-uri cu varză

Smoothie verde, sau un hit pe Instagram și pe blog, nu este altceva decât frunze de kale amestecate cu suc, de obicei măr și lămâie. De ce este lumea nebună după ei? Toată lumea credea că este cel mai simplu mod de a mânca multe legume verzi. Unele cocktail-uri erau umplute cu frunze de spanac, altele cu varză. Mere, banane, ananas, căpșuni, afine și afine au fost adăugate la blender pentru a adăuga aromă. Cea mai importantă regulă de reținut este să amestecați cocktailul timp de 2-3 minute până când frunzele se transformă într-adevăr într-o masă omogenă. În caz contrar, vom simți sub dinți fragmente neplăcute de tulpini și frunze. Adaugati seminte de chia sau de in intr-un smoothie verde, care va ajuta digestia si va descarca putin intestinele.

De asemenea, trebuie amintit că organismul, neobișnuit cu o cantitate mare de varză, se poate răzvrăti puțin și să ne trateze cu indigestie. Metoda pașilor mici - un shake la două zile sau porții mici în fiecare zi - va ajuta cu siguranță. Mulți oameni au tratat shake-urile ca pe o băutură de înlocuire a apei și au observat acumularea lor în loc de efectul dorit de a pierde centimetri.

Cocktailul trebuie tratat ca un fel de mâncare lichid - are mult zahăr dacă adaugi fructe (și o fac, pentru că varza în sine nu are un gust foarte convingător). De aceea, cocktailul este o alternativă excelentă la un al doilea mic dejun sau o gustare sănătoasă de după-amiază.

Cocktail de varză - Rețetă

Ingrediente:

• grămadă de frunze de varză
• ½ lămâie/lime
• ½ avocado
• банан
• semințe de in
• pahar de ananas tocat
• Fructe preferate: afine/capsuni afine

Pune o mână de frunze de varză spălată, sucul de 1/2 lămâie, 1/2 avocado, 1 banană, 1/2 măr și 1 lingură de semințe de in într-un bol de blender. Amestecăm totul într-o masă omogenă. Varza amestecată cu ananas proaspăt are și un gust grozav (2 pumni de varză, puțin suc de lime verde, un pahar de ananas proaspăt tocat).

La un astfel de cocktail pot fi adăugate chia sau semințe pentru a ajuta intestinele. De fapt, la cocktail putem adăuga afine, căpșuni, afine - fructe pe care le avem la îndemână.

Adăugarea unei banane va da smoothie-ului o textură cremoasă, sucul de mere îi va da o dulceață, la fel ca ananasul. Lămâia sau lămâia te vor ajuta să scapi de ușoară amărăciune a varzei.

Cum să gătești chipsuri de varză?

Chipsurile de varză sunt o alternativă sănătoasă la chipsurile ambalate. Satisface nevoia de a mesteca ceva sarat. La fel ca chipsurile de năut, chipsurile de kale nu vor înlocui gustul cartofilor prăjiți. Nu pot decât să înlocuiască reflexul de a ajunge la ceva crocant (nu scriu asta pentru a descuraja pe nimeni să le facă, ci pentru a înțelege că nu este același lucru cu cartofii).

Pregătiți chipsuri de varză din frunzele spălate și bine uscate. Acest lucru este important - frunzele umede în cuptor vor fierbe mai degrabă decât să devină crocante. Tăiem părțile dure din frunze și le rupem în bucăți mai mici. Masează-le cu ulei de măsline. Putem adauga in ulei 1/2 lingurita de piper negru sau cayenne sau 1/2 lingurita de chimen sau usturoi uscat. Frecați frunzele cu condimente și ulei de măsline. Aranjați-le pe o foaie de copt astfel încât să alcătuiască un strat. Coacem un sfert de ora la 110 grade Celsius. Întoarceți și coaceți încă 5 minute (merită să verificați dacă frunzele sunt deja rumenite și ușor rumenite, deoarece se pot arde). Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca 10 minute si mancam imediat.

Pesto de varză - Rețetă

Ingrediente:

• 2 cesti frunze de varza
• XNUMX/XNUMX cană ulei de măsline
• 2 linguri nuci
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri suc de lamaie
• Xnumx brânză parmezană rasă
• ½ linguriță de sare

Varza varza, precum busuiocul sau frunzele de spanac, poate fi folosita pentru a face pesto. Este suficient să speli 2 căni de frunze, să scapi de părțile dure și să le arunci în vasul blenderului. Adăugați ingredientele de mai sus și amestecați totul până la omogenizare. Dacă doriți să faceți pesto vegan, adăugați 1 lingură de fulgi de drojdie în loc de parmezan. Serviți pesto cu tăiței sau crutoane. Are un gust grozav cu puțin chili presărat cu tahini (adică pastă de susan).

Mai multe texte din seria Starring on a Plate pot fi găsite pe AvtoTachki Pasje în secțiunea Culinary.

Foto: Sursa: