În farfurie joacă: fasole

La sfârșitul primăverii, unul dintre cei mai populari termeni culinari este cu siguranță „cum să gătești fasole verde”. Nu e de mirare, deoarece în această perioadă a anului fiecare tarabă este aprovizionată cu saci de fasole. Cum să-l gătești, cu ce să-l combini, cum să-l păstrezi?

/ Test.

Fasolea este leguminoasă bogată în proteine ​​și acid folic. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și fibre, fasolea oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Este foarte apreciat de persoanele care, din diverse motive, nu consumă proteine ​​animale. Datorita continutului ridicat de vitamina B12 si acid folic, consumul afecteaza sistemul cardiovascular. Pe lângă beneficiile neîndoielnice pentru sănătate, fasolea este pur și simplu delicioasă. Păstăile foarte proaspete pot fi consumate crude (dar nu exagerați pentru că sunt leguminoase și pot fi puțin solicitante pentru intestine).

Fasolea, ca și alte leguminoase, poate contribui, de asemenea, la dezvăluirea favismului, de exemplu. bolile fasolei. Este o tulburare genetică care duce la anemie hemolitică și, în cazuri extreme, la moarte. De obicei, primele simptome sunt dureri abdominale acute, dureri de cap și vărsături - ele apar după consumul nu numai de fasole, ci și de fasole verde, mazăre sau năut. Din cauza acestui favoritism, unele fasole care urăsc gustul fasolei spun că este o toxină verde. Boala este destul de rară, în Polonia o mie de oameni suferă de ea, așa că există șanse mari să utilizați cu plăcere următoarele reguli.

Cum să gătești fasole?

De obicei cumpărăm fasole în pungi de plastic - așa se vinde pe rafturi. Merită să fim atenți dacă legumele s-au stricat (un nas care adulmecă ușor conținutul pungii ne poate scuti de a arunca câțiva zloți la gunoi). Cumpărați fasole direct de la fermier ori de câte ori este posibil. Știu că pentru mulți oameni acest lucru este nerealist. Dacă nu ai acces la o astfel de legumă, doar verifică cu atenție conținutul pachetului și alege cele mai frumoase exemplare de pe blat.

Fierbeți fasolea verde în apă clocotită ușor sărată. Cel mai bine este să turnați multă apă în tigaie, să adăugați sare și să încercați. Ar trebui să aibă gust de apă de mare sărată. Adăugați fasolea, fierbeți 3 minute, scurgeți și puneți rapid într-un vas cu apă rece. Acest lucru îl va menține ferm. De asemenea, puteți fierbe fasolea la abur pentru aproximativ 4 minute. În acest caz, de asemenea, merită să-l puneți într-un vas cu apă cu gheață timp de câteva minute pentru a opri procesul de gătire. Curățați fasolea fiartă și mâncați-o imediat sau adăugați-le la mese.

Salată de fasole - puțină inspirație

Salata cu fasole, taitei si feta

Ingrediente:

• Xnumx g paste
• 1 cană de fasole
• lot de 70 g
• 1 lamaie
• avocado proaspăt
• Menta proaspata sau busuioc

Fasolea este un ingredient excelent pentru salate. Are un gust grozav în paste și salata feta. Este suficient să gătiți 200 g de paste (puteți înlocui și orzul perlat sau mei), adăugați 1 cană de fasole furajeră fiartă, răcită și curățată de coajă, 70 g de brânză tocată, stropiți cu 1 lingură de suc de lămâie. si se presara busuioc proaspat sau menta. De asemenea, are un gust grozav cu avocado proaspăt și roșii cherry colorate tăiate în jumătate. Salata poate fi făcută din timp și păstrată la frigider. Perfect pentru cutia de prânz.

salata simpla de fasole

Ingrediente:

• 500 g fasole
• 3 linguri de ulei de măsline
• 1 lamaie
• 1 cățel de usturoi
• 1 castravete verde
• lot de 200 g
• mărar/pătrunjel/mentă

O versiune simplă a salatei de fasole este, de asemenea, delicioasă. Se amestecă 500 g de fasole fiartă și decojită cu 3 linguri de ulei de măsline, 1 1/2 linguri de suc de lămâie, 1 cățel de usturoi, 1 castravete verde tăiat cubulețe, 200 g de brânză feta tocată și o mână de mărar, pătrunjel și mentă tocate. Amesteca totul, lasa cel putin 20 de minute inainte de servire. Desigur, putem îmbogăți salata cu paste și obținem o masă copioasă.

Salată cu ouă și fasole

Ingrediente:

• 200 g fasole
• ouă 2
• 3 linguri de brânză de tip sandwich
• 4 felii de paine
• 1 lamaie
• Majonez
• 1 cană spanac
• Pătrunjel / mentă

Fasolea este delicioasă și cu ouă. Salata de ouă și fasole este grozavă, dar are un gust și mai bun pe pâine rustică prăjită.

Ce ne trebuie? 200 g fasole fiartă, 2 ouă fierte tari, 3 linguri de brânză de tip sandwich (de preferință cu hrean), 4 felii de pâine de țară, lămâie, maioneză și ierburi. Sa incepem cu maioneza: amestecam 4 linguri de maioneza cu 1 lingura de suc de lamaie si o mana de patrunjel sau coriandru tocat. Coacem pâinea în cuptor sau prăjitor de pâine. Se unge cu brânză, se pun felii de ouă fierte peste el, se ung cu maioneză cu ierburi și se presară fasole verde. Mâncăm cu furculiță și cuțit.

Cum să-l transformi într-o salată? Într-un mod simplu. Avem nevoie de niște pâine veche sau uzată. Rupeți 3 felii de pâine în bucăți și puneți-le într-un castron. Adaugati 1 cana frunze de spanac spalate si uscate, 2 cani de fasole fiarta, 2 oua fierte tari si taiate in sferturi. Stropiți totul cu 2 linguri de suc de lămâie și adăugați 3 linguri de iaurt natural amestecat cu o mână de pătrunjel proaspăt (sau mentă).

Putem adăuga niște feta, mozzarella, nucile tale preferate și castraveții verzi - aceasta este una dintre acele salate cu care poți experimenta și efectul este de obicei grozav.

Pastă de fasole - pentru sandvișuri și găluște

hummus de fasole

Ingrediente:

• 400 g fasole
• pasta de susan tahini
• usturoi
• lămâie
• ulei de măsline
• Bandă de cauciuc
• susan

Fasolea este un ingredient excelent pentru tartine si hummus. Să începem prin a găti și curăța fasolea. Nu te poți descurca fără ea. Daca vrem sa facem hummus de fasole, avem nevoie de pasta de susan tahini, usturoi, suc de lamaie, ulei de masline, chimen si seminte de susan.

 Se amestecă 400 g de fasole verde cu un blender până se omogenizează cu 5 linguri de tahini, 5 linguri de ulei de măsline, cățel de usturoi zdrobit, 1 lingură de suc de lămâie, 1 linguriță de chimen. Asezonați cu sare dacă este necesar. Se aseaza intr-un bol, se stropesc cu ulei de masline si se stropesc seminte de susan prajite.

Pastă de caș de fasole

Ingrediente:

• 300 g fasole
• 200 g caș
• 1 cățel de usturoi
• 1 lamaie
• ceapa verde / menta

O altă pastă de fasole este pasta de brânză de vaci. Amestecați 300 g de fasole fiartă cu 200 g de brânză de vaci, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de coajă de lămâie proaspăt rasă. Amestecam totul. Putem adauga la pastele finite o lingura de ceapa verde sau menta tocata. Aceste paste sunt o umplutură excelentă pentru găluște.

ciorba de fasole

Ingrediente:

• 500 g fasole
• 2 sezon
• Cartof 1
• Morcovul 1
• bucată de țelină
• 1 patrunjel
• 500 ml bulion de legume/pasare
• 1 lingurita castravete
• Coriandru / patrunjel
• ulei de măsline

Fasolea poate fi tratată ca fasolea, sau pur și simplu fiartă și curățată de coajă, adăugată la supa de legume sau o versiune de primăvară a supei de orz perlat. Cu toate acestea, rețeta pentru cea mai bună supă de fasole vine din Maroc. Mai întâi, desigur, fierbeți, răciți și curățați 500 g de fasole verde. Apoi puneți în oală fasolea verde, 2 praz tocat, 1 cartof, 1 morcov, o bucată de țelină și pătrunjel. Se toarnă 500 ml bulion de legume sau păsări și se adaugă 1 linguriță de sare și 1 linguriță de turmeric. Gatiti la foc mic aproximativ 45 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați în supă o mână de coriandru și pătrunjel tocate. Se amestecă supa până se omogenizează. Asezonați cu sare după gust. Se serveste cu ulei de masline, stropite cu seminte de chimen negru si cateva picaturi de suc de lamaie.

Cotlet cu bobu

ingredientele:

• 500 g fasole
• Bandă de cauciuc
• Coriandru
• 2 căței de usturoi
• 2 cartofi
• rulada de grau
• 1 ou (optional)

Fasolea este grozavă pentru cotlete - sunt deosebit de gustoase însoțite de condimente, care sunt de obicei adăugate în falafel. Se amestecă 500 g fasole fiartă, răcită și curățată de coajă cu 3/4 linguriță de chimen, 3/4 linguriță de coriandru măcinat, 1 linguriță de sare, 2 căței de usturoi storcați prin presă, 2 cartofi fierți, o rulada înmuiată în apă sau bulion și 1 ou. (Oul poate fi omis.) Cel mai bine este să puneți toate ingredientele într-un bol de blender și să le transformați într-o masă omogenă. Adăugați 2 pumni de semințe de floarea soarelui în masa pregătită. Se formează chiftele și se prăjesc în ulei. Se servește cu legume proaspete și cușcuș fiert. De asemenea, putem face chiftele mari și le putem folosi ca parte a unui burger vegetal.

Mai multe texte din seria Starring on a Plate pot fi găsite pe AvtoTachki Pasje în secțiunea Culinary.